熱干面制作方法
熱干面制作方法
武漢熱干面。其晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大武漢市民的喜愛。今天小編為大家推薦熱干面制作方法。
熱干面制作方法介紹
將胡蘿卜和菜蘿卜分別切碎丁!有酸豆角就更好，我沒買到，所以就省了。
芝麻醬用香油調(diào)成糊狀!建議選擇品牌芝麻醬，這樣會(huì)口感好點(diǎn)!
準(zhǔn)備鍋燒開水后放入堿面下水煮!
這里煮面條需要注意，堿面不要煮到熟透，只需煮至八成熟后撈起來!
將八成熟的堿面放入冷開水防止面條粘連，并瀝干水份倒入少量香油與堿面混合待用!
鍋頭倒入少量香油，將胡蘿卜丁爆香至軟熟!
將堿面放入再次沸水中稍燙幾秒滾熱后撈入碗中，擺放胡蘿卜丁、腌蘿卜、芝麻醬、鹽、醬油(也可以另外加醋，武漢人吃熱干面喜歡加少量陳醋)，我這里是用水塔陳醋，按個(gè)人口味逐個(gè)添加!
攪拌是熱干面的重點(diǎn)!記得是用筷子順時(shí)針或者逆時(shí)針來攪拌，方向要一致!
熱干面故事
若是時(shí)間充裕，巷子里的小小熱干面攤您可不要錯(cuò)過，味道也是超級(jí)贊，真味在民間嘛。關(guān)于熱干面的起源還有一個(gè)典故。20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。(這個(gè)典故是網(wǎng)絡(luò)搜出來的)
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