美味雞湯怎么做
雞湯歷來被人們當(dāng)成是營(yíng)養(yǎng)佳品,我國(guó)大多數(shù)人都青睞雞的獨(dú)有香味,很喜歡喝雞湯。在吃雞肉的同時(shí)兼喝點(diǎn)美味可口的雞湯,今天小編為大家推薦美味雞湯的制作方法。
美味雞湯的制作方法
【靈芝香菇煲土雞湯】
原料:靈芝4克(約6片)、干香菇10朵、紅棗10顆、土雞半只、大蔥4段、老姜4片、紹酒1湯匙(15ml)、鹽適量
怎樣做靈芝香菇煲土雞湯更好吃:
1.靈芝,香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘,沖洗干凈備用。土雞洗凈斬成大塊。
2.將雞塊放入湯煲中,一次性到夠足量清水。大火加熱后,撇去浮沫。放入靈芝,香菇,紅棗,大蔥段,姜片,淋入料酒。蓋上蓋子,用文火煲2小時(shí)。食用前,調(diào)入適量鹽。
【猴頭菇煲烏雞湯】
原料:猴頭菇2朵、烏雞1只、大蔥3段、老姜4片、鹽適量
怎樣做猴頭菇煲烏雞湯更好吃:
1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛后,用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)以上。再反復(fù)用清水攥洗猴頭菇,洗凈后切掉根部。烏雞去除內(nèi)臟和頭尾。大蔥切段。老姜切片。
2.把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后,撇去浮沫。放入猴頭菇,蔥段和姜片。蓋上蓋子,中火燉2小時(shí)左右。食用前,放適量鹽調(diào)味。
【八珍雞湯】
原料:黨參10克,茯苓10克,炒白術(shù)10克,炙甘草6克,熟地15克,白芍10克,當(dāng)歸15克,川芎7克,肥母雞肉5000克,豬肉1500克,蔥,生姜,精鹽,味精,肉湯各適量。
怎樣做八珍雞湯更好吃:
1.以上藥物按量配齊后,用紗布袋裝好扎口。
2.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中,加肉湯適量,用水燒開,撇去浮沫,加蔥、姜,用文火燉至雞肉熟爛,將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼,豬肉切條,雞肉切塊,按量裝入碗中,湯調(diào)味加入碗中即成。
【三寶土雞湯】
原料:山藥一根,紅棗七顆,栗子十顆,土雞半只,姜片八片,大蔥一根
怎樣做三寶土雞湯更好吃:
1.土雞切塊用流動(dòng)水沖洗干凈后,放入冷水鍋中大火加熱,開鍋后將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會(huì)讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固,不利于營(yíng)養(yǎng)的釋放);
2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫,入砂鍋加冷水中火燒開;
3.開鍋后加入姜片及蔥,小火燉煮2小時(shí);
4.2小時(shí)候后加入山藥,紅棗及栗子再燉一個(gè)小時(shí)即可,吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽。
【鮑魚香茹雞湯】
特點(diǎn):活化肌膚,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
材料:活鮑魚2個(gè)、土雞半只(約250克)、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升
調(diào)味料:紹興酒少許、鹽適量
怎樣做鮑魚香茹雞湯更好吃:
1 將竹笙泡水30分鐘。
2 將鮑魚洗凈后備用。
3 將土雞切塊后氽燙,撈出備用。
4 把所有材料放入燉盅內(nèi),加入紹興酒及熱水燉煮2小時(shí),起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
功能
豐富纖維、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、高蛋白營(yíng)養(yǎng)、美膚
tips
處理新鮮鮑魚,最方便而省力的方法是將鮑魚放在砧板上,磨除其底部污垢,然后清洗干凈即可。
操作時(shí)間175分鐘
泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
【天麻杏鮑菇雞湯】
原料:天麻10克、杏鮑500g、三黃雞一只、高湯1000克、姜片,蔥段適量、胡椒粉,味精適量,鹽8克,清水2000克
怎樣做天麻杏鮑菇雞湯更好吃:
天麻提前用清水浸泡1小時(shí),備用;杏鮑沖洗干凈,切片備用;三黃雞飛水,去血腥味;高湯和清水混合,下天麻、杏鮑、三黃雞、姜片蔥段高火煮到滾,開蓋沸騰5分鐘;轉(zhuǎn)文火,煲1個(gè)小時(shí),湯就煲好了,加鹽、味精和胡椒調(diào)味就可以喝了。
煲湯貼士:
1.杏鮑菇的寡糖含量豐富,有整理腸胃及美容的效果,老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯;
2.這道湯所有的原料,喝的時(shí)候多不需要另外撿出,包括天麻都可以直接食用。
【土雞安眠湯】
原料:土雞半只(約500克)、香菇20克、黃豆30克、枸杞20克、黨參20克、玉竹20克、紅棗10克、桂圓15克、大蔥3段、老姜3片、鹽適量
怎樣做土雞安眠湯更好吃:
1.土雞洗凈后,斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘,剪去1/2的根部,洗凈備用。將黃豆,枸杞,黨參,玉竹,紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。
2.將雞塊放入湯煲中,一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后,撇去浮沫。
3.將香菇,黃豆,枸杞,黨參,玉竹,紅棗,桂圓,蔥段和姜片放入,轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。
【竹蓀煲雞湯】
原料:竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、鹽2茶匙(10克)
怎樣做竹蓀煲雞湯更好吃:
1.將柴雞半只,洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2.將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?,用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,姜片,待湯沸騰后,轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3.趁著煲湯的時(shí)間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網(wǎng),放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出后,用冷水洗凈,放入湯鍋中,繼續(xù)煲30分鐘。
4.最后,可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中,煮2分鐘后即可關(guān)火,根據(jù)自己的口味,放鹽調(diào)味即可。
補(bǔ)血補(bǔ)氣雞湯做法
補(bǔ)血補(bǔ)氣雞湯做法一
原料:烏雞、紅棗、姜絲、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、黨參
做法:
1.紅棗枸杞洗凈,紅棗對(duì)切兩半!黨參洗凈切段,當(dāng)歸黃芪洗凈和紅棗枸杞黨參一起泡在水里備用!
2.烏雞切塊洗凈,切姜絲,冷水下鍋,把姜絲和烏雞煮開!再倒掉水,這是為了去烏雞的血水和腥味,不要煮太久,開一下就可以倒掉血水了!
3.把烏雞里的姜絲夾掉!把剛才泡著的紅棗枸杞黨參黃芪當(dāng)歸包括泡著的水一起倒在鍋里,我一般提前幾個(gè)小時(shí)泡的!水不夠多可以再加一些冷水!一般都是煮多少湯泡多少水!
4.蓋上鍋蓋,煮個(gè)二十分鐘,時(shí)間到,開鍋蓋,加鹽和雞精調(diào)味即可!
補(bǔ)血補(bǔ)氣雞湯做法二
原料:烏雞半只、豬肉150克、紅棗20克、人參2支、枸杞10克、姜片2片、蔥段3克
做法:
1.烏雞剖洗干凈,豬肉砍件,人參,枸杞,紅棗等配料洗凈。
2.水滾后,放入烏雞,豬肉滾去表面血污后,倒出洗凈。
3.將烏雞,人參,枸杞,紅棗,姜蔥放入燉盅內(nèi),燉2小時(shí)后調(diào)入鹽,即可食用。
補(bǔ)血補(bǔ)氣雞湯做法三
原料:烏骨雞1只,山藥1根,棗(干,大)10顆、食鹽6克,姜1小塊,料酒1大勺,大蔥1/3根,水適量
做法:
1.先將大棗洗凈,姜切片,蔥切成段備用。
2.山藥沖洗掉外面的泥,戴上橡膠手套將山藥去皮,切成塊,放入清水中浸泡,避免氧化變色。
3.烏雞處理好,清理內(nèi)臟后斬件,用溫水沖洗兩次,放入冷水鍋里,加入姜片和料酒,焯水。
4.焯水后的烏雞塊撈起來,放在流動(dòng)溫水底下沖掉碎渣和血沫,控干備用。
5.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,放入控干水后的烏雞塊以及姜、蔥、大棗,倒入足夠的清水,開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
6.1小時(shí)后加入山藥,繼續(xù)以小火繼續(xù)煮30-45分鐘。
7.在關(guān)火前的15分鐘,加入適量的食鹽繼續(xù)燉煮,時(shí)間到了之后就可以關(guān)火,喝湯吃肉。
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