八寸披薩怎么做
八寸披薩怎么做
披薩是除了餅干、蛋糕和面包之外的每個家庭烘焙愛好者都會去嘗試制作的一道美食。然而，對于初學烘焙者而言，今天小編為大家推薦八寸披薩制作的方法。
八寸披薩的制作方法
1把制作披薩面餅的所有餡料除橄欖油外揉成面團，待面團能形成一張比較薄的薄膜時再放入橄欖油裹勻后發(fā)酵至2.5倍大。
注意：我使用的是ACA面包機幫助揉面發(fā)酵的，先選擇“低速和面”10分鐘將除了橄欖油之外的各種材料充分混合均勻成一個光滑的面團。再選擇“快速和面”20分鐘，揉至剩余5分鐘時，放入橄欖油繼續(xù)揉面。如果感覺橄欖油還沒有充分被面團吸收的話，可以繼續(xù)選擇“快速和面”5分鐘即可?？傊嗝鏁r間不能低于30分鐘。否則，面團不容易形成薄膜。使用面包機發(fā)酵的時間也是1個小時。
2面團發(fā)酵的時候，可以準備披薩餡料了?？谀⑶谐杀∑⑶嘟非谐啥?、火腿切成小片?？谀⒑颓嘟范夹枰腿肟鞠淅每鞠浼訜岬臅r間烘烤幾分鐘瀝出水分。否則，餅皮會在烘烤的時候因為水分過多中心部分容易濕塌塌的，影響披薩的口感。
馬蘇里拉芝士用擦絲器擦絲。
完成第二步和第三步后，檢查面團的發(fā)酵程度。如果已經(jīng)發(fā)酵到2.5倍大，用手指沾上面粉捅出一個窟窿后，窟窿既不塌陷也不回縮，就表示已經(jīng)發(fā)酵好了。
將發(fā)酵好的面團排氣后進行二次發(fā)酵，大約15分鐘。
二次發(fā)酵完成后，開始面團的整形。將面團搟成圓形，放入8寸大的披薩盤。用手捏面團四周使面團完全貼合披薩盤的形狀。如果沒有披薩盤，直接將面團搟成圓形放入烤盤上亦可。但是若沒有披薩盤，烤盤上需要刷一層橄欖油防止餅皮烤焦粘上了烤盤。
在面餅上用叉子戳一些小孔，防止烘烤的時候餅底鼓起。
面餅上先刷一層橄欖油，餅皮四周刷上一層薄薄的全蛋液。然后放上披薩醬涂抹均勻。撒上馬蘇里拉芝士。
再鋪上火腿、口蘑和青椒。講究點的話，注意它們的擺放使之烤好后賣相更好看。不講究的話，只要鋪的均勻點也可以哈!
鋪好餡料后再撒上一層馬蘇里拉芝士。注意要留一些等到最后快要烤好的時候再放一些增加賣相。
將披薩盤及烤盤或烤架放入預熱好的烤箱，烤15分鐘左右，當餅皮開始上色時再取出披薩盤，撒上剩余的馬蘇里拉芝士。再放回烤箱烤3-5分鐘，至馬蘇里拉芝士已溶化即可出爐。
披薩餅就這樣烤好咯?？竞媚贸隹鞠浜罂梢杂们信_專用的輪刀分割披薩也可以直接上菜刀或者干脆手掰開吃都可以的。我是用披薩輪刀均分成8小塊的。
八寸披薩的注意事項
此配方是按照8寸圓形披薩盤子設計的。如果沒有披薩盤，也可以把面團分成2份分別搟成約6寸大小的圓形。沒有披薩盤的話，烘烤的時候，托盤要刷油。披薩餅底和四周也需要刷層橄欖油。
關于披薩餅皮如何搟圓，如果已經(jīng)會搟餃子皮包子皮的話，這對您而言將不再是難事。不會的話，也沒關系。一只手輕捏住餅皮一角，另一只手持搟面杖從餅皮外圍向中心部位逆時針方向搟圓。搟皮的時候，捏住餅皮的這只手要適當?shù)霓D(zhuǎn)動一下餅皮就可以自然成圓形了。
實在不會搟皮的話，也沒關系。直接上手把面團拿起來，一只手捏住面團，另一只手像轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤似的往順時針方向轉(zhuǎn)圈。慢慢的，餅皮也會成橢圓形。您只需稍微整形亦可。如果連這個也不會的話，也沒關系，直接把它搟成方形的總會吧?呵呵，反正餅皮別弄的太厚烤熟了能吃就行了。當然，如果為了品相，肯定是圓形披薩好看啦!
做餅皮通常都會放橄欖油比放黃油更健康。家里有孩子在喝奶粉的話，可以用孩子喝的奶粉代替普通奶粉。我經(jīng)常拿孩子的奶粉放入各種糕點的制作中，方便省事口感也很棒的!
關于披薩餅是否需要提前放入平底鍋略微烘烤一下，這個要根據(jù)個人的口感和家里的烤箱大小來定。喜歡薄脆的話，建議可以試試先把披薩餅皮放入平底鍋烘烤幾分鐘再鋪上各種餡料放入烤箱烘烤。
因烤箱品牌和大小不同，在烘烤披薩餅時還需要根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)烘烤時間和溫度。以餅皮略帶金黃色和餡料表層馬蘇里拉芝士已經(jīng)熔化為烤熟標準。
如果你平時較忙，可提前一天把披薩醬和披薩餅的面團都準備好。發(fā)酵好的披薩面團放入冰箱保鮮室里一晚上。第二天拿到室溫下繼續(xù)自然發(fā)酵半個小時左右即可。冬天的話，若是室內(nèi)有暖氣，也比較方便一些。若是室內(nèi)沒有暖氣，還需要將面團放入碗里擱在烤盤上?？颈P下面再放一碗水溫80度的熱水醒面至面團變得松軟即可。
關于披薩餡料的搭配，這個沒有硬性規(guī)定?？筛鶕?jù)個人喜好自行決定。和做中餐炒菜一樣，只要營養(yǎng)上沒沖突即可。本文中的餡料搭配也是根據(jù)自家現(xiàn)有的食材來定的。
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