紅燒牛肉怎么做才嫩

　　牛肉相對于其它肉類更有嚼勁，而且脂肪含量也沒有那么高，如果想吃牛肉，而且吃大塊的牛肉，那就選擇紅燒牛肉吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了紅燒牛肉的制作方法。

　　紅燒牛肉的制作方法一

　　材料：牛肉600克，紅棗4個，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，蘿卜400克，大蔥80克，八角1顆，鹽、桂皮、老抽適量。

　　做法：

　　1.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

　　2.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

　　3.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。

　　4.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。

　　5.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

　　6.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

　　7.接下來起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點花椒，可去除異味。

　　8.蘿卜切成大塊。

　　9.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

　　10.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

　　11.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

　　12.收汁前加入大蔥。

　　13.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

　　紅燒牛肉的制作方法二

　　材料：牛腩1斤，水6杯，白蘿卜1條，紅蘿卜1條，中藥鹵包：3兩，八角2兩，桂枝3錢，胡椒粒5錢，桂子3錢，廣皮2錢，草果3錢，木香5錢，醬油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄醬2大匙，香油少許。

　　做法：

　　1.先將牛腩切條，用熱水川燙去血水后洗凈。

　　2.另取一只容器放入牛腩與中藥鹵包，加水6杯先煮20分鐘后，再入切塊的白蘿卜與紅蘿卜繼續(xù)燉煮15分鐘，湯汁剩余約2杯。

　　3.最后加入調(diào)味料繼續(xù)燜煮至牛腩熟爛，湯汁收干約剩1/2杯左右。

　　紅燒牛肉的制作方法三

　　材料：牛腩600克，料酒2大勺，黃豆醬1大勺，醬油2大勺，糖1勺，鹽適量，大蒜6粒，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4支。

　　做法：

　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

　　2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　　3.放入牛肉略微翻炒一下。

　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

　　6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。
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