魚(yú)排做法有哪些

　　魚(yú)排實(shí)際上就是魚(yú)骨，但是魚(yú)排通常是指帶有整條脊椎骨的魚(yú)骨，有時(shí)還會(huì)帶有少許魚(yú)肉。那么大家想自己制作魚(yú)排嗎，它的做法是什么?下面是小編介紹的魚(yú)排做法，大家可以參考下，希望帶大家有用。

　　主料：

　　雞蛋

　　草魚(yú)

　　配料：

　　姜

　　青蔥

　　調(diào)料：

　　番茄醬胡椒粉 料酒 鹽

　　魚(yú)排的魚(yú)肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜，是眾多網(wǎng)友在宴請(qǐng)賓客、親朋好友聚會(huì)時(shí)的首選美食，很多朋友也嘗試自己烹飪。魚(yú)排是家常菜菜譜之一，以草魚(yú)、雞蛋為制作主料，工藝為煮，制作簡(jiǎn)單，如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

　　魚(yú)排的原料：草魚(yú)，雞蛋，面包糠;

魚(yú)排

　　魚(yú)排的配料：料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，蔥姜末，花椒鹽或番茄醬。

　　魚(yú)排的做法：

　　1、將魚(yú)肉剁成細(xì)泥，可以加一些肥豬肉一起剁;蔥姜分別切末。

　　2、將剁好的魚(yú)肉泥裝入碗內(nèi)，加蔥姜末，打入雞蛋，加鹽，料酒，胡椒粉，適量淀粉調(diào)成餡狀。

　　3、將和好的魚(yú)肉餡做成自己想要的形狀，可以是魚(yú)餅，魚(yú)球，各種形狀都可以，沾勻面包糠，逐個(gè)做好備用，我做的是魚(yú)形，眼睛是用黑芝麻點(diǎn)的。

　　4、平底鍋中倒入少許油，說(shuō)是要炸，但其實(shí)就放我們平時(shí)炒菜的油量就可以了，小火煎熟就可以了。

　　中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：

　　炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;

　　吃出健康：

　　草魚(yú)：一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

　　魚(yú)排的功效與作用

　　1.魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

　　2.食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;

　　3.魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　4.魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效;

　　5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收;

　　6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用;

　　7.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。