洋蔥牛肉餡餅應(yīng)該怎么制作
洋蔥牛肉餡餅應(yīng)該怎么制作
餡料可以是各類(lèi)型的食材,例如肉類(lèi)、蔬菜、海鮮及蛋等,味道以北方的咸香鮮口味為主。那么,洋蔥牛肉餡餅應(yīng)該怎么制作呢?
制作材料
欄目:糕點(diǎn)主食
做法:煎
口味:咸鮮味
準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘
人數(shù):2人份
難度:初中水平
烹飪時(shí)間:<30分鐘
主料:
牛肉
適量
小麥面粉(
2杯半
輔料:
洋蔥
適量
青椒
適量
調(diào)料: 食鹽
適量
蔥
適量
干辣椒
適量
生抽
適量
香油
少許
淀粉
適量
白糖
少許
胡椒粉
適量
水
適量
植物油
適量
洋蔥牛肉餡餅
洋蔥牛肉餡餅的做法
面粉和鹽拌勻后,一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入熱水,一邊倒一邊用筷子攪,把面都攪成圖中的絮狀
揉面,“三光原則”——盆光手光面光。(做了幾次面食,今天終于達(dá)到這個(gè)境界了,鼓掌!)揉好的面用濕布蓋好,靜置半小時(shí)
醒面的同時(shí)做餡。所有材料和調(diào)料加入后,用筷子朝同一個(gè)方向攪拌上勁,攪到菜、肉和湯汁充分融合在一起就歐了
把醒好的面均勻分成5等份,拿一份搟成面餅,淋一點(diǎn)植物油,用勺子抹均勻。橫向卷起后,再縱向卷一次(形狀參見(jiàn)大大泡泡糖),然后搟成圓形面餅。接著把陷加入面餅中,像包包子那樣包起來(lái),收口
平底鍋里倒少許油,把餡餅收口朝下放入鍋中,中小火慢慢煎,煎至金黃后翻面,兩面都金黃色即可。(記得要小火慢慢煎,不然面餅立馬金黃了,餡還是生的)
特色餡餅
韭菜餡餅
做法:材料:面粉,韭菜,雞蛋,蝦仁,鹽,香油,蔥,姜
面粉和好,揉成面團(tuán)備用。
將韭菜洗凈切碎。雞蛋打散,用油攤熟(比較嫩),蝦仁過(guò)水焯熟備用。蔥姜切末備用。
將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許(一點(diǎn)點(diǎn)哦)攪拌均勻,可適當(dāng)放入少量香油。
和好的面切成勁兒(切成一條條后再切成塊,大小約比軟盤(pán)小一號(hào)),為怕粘連,案板上可灑少量干面粉,將勁兒按扁后搟皮,將餡包入,成包子狀,輕輕按扁
將鍋燒熱,放少許油,讓鍋上有油即可(平底鍋),將餡餅放入,一面烙熟再翻過(guò)來(lái),火不宜大。
牛肉餡餅
所屬菜系:川菜/快餐/主食
菜譜功效:?jiǎn)紊硎匙V 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理
口味:清香味
制作材料:
主料:小麥面粉(400克)
輔料:牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大蔥(110克)
調(diào)料:花生油(50克) 醬油(30克) 鹽(2克) 味精(1克)
制作工藝:
1. 牛肉絞過(guò)后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈,切成細(xì)末。
2. 面粉用冷水和勻,揉搓3~5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鐘。
3. 將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干,按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒,即倒入適量的花生油,煎成兩面金黃,香味四出,即可盛出供食。