酸豆角應該怎么做才好吃

　　酸豆角是指腌制過的豆角，其味鮮、香、嫩、脆，開胃下飯。豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。那么酸豆角應該怎么做才好吃呢?

　　食材：主料豆角500g 水適量 鹽適量 辣椒適量 生抽適量 糖適量 蒜米適量

　　1.準備豆角。

　　2.準備泡菜壇(泡菜壇里的酸水已經泡過很多菜了，這次泡的是豆角)

　　3.將豆角去掉頭尾，然后清洗干凈，用幾根卷起扎成小扎。

　　4.將扎好的豆角放入泡菜壇里，加兩勺鹽拌均勻(之前泡菜壇里的水是酸的，當加新的食材下去時再加些鹽)腌制四五天(具體還得看食材多少來定時間)

　　5.幾天后，豆角變色了，嘗一根，如果酸了就取出來清洗一下。

　　6.將切丁的豆角放入炒鍋炒干水份，然后放油，少許生抽和少許糖蒜米拌炒均勻即可。喜歡辣的可以放些辣椒。

　　7.炒好的“酸豆角”味道酸香，口感爽脆，非常開胃下飯。

酸豆角

　　酸豆角做法二

　　【原料】

　　豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　【做法】

　　1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

　　2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

　　3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

　　4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

　　5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

　　酸豆角方法3

　　1、準備一個干凈的玻璃瓶;

　　2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;

　　3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;

　　4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。

　　酸豆角做法三：

　　原料：

　　豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　做法：

　　1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;

　　2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分;

　　3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

　　4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;

　　5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;

　　6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。

　　面且酸豆角還不需要怎么清洗，只需要泡五分鐘然后輕柔一下就好了。

　　酸豆角做法四：

　　材料：豆角(長豆)1Kg+

　　鹽半碗

　　洗凈晾干一個大玻璃蓋碗。(備用)

　　做法：把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上

　　(排開)11am---4pm收起攤涼。

　　首先撒少許鹽在大玻璃碗里，

　　才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。

　　完成后上面再撒上鹽。(蓋好)

　　等過了24小時后，打開蓋子澆入1碗洗米水。

　　然后蓋回蓋子。(放回原位)

　　3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，

　　把整個大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。

　　6天就可出關成為垂涎食材咯~~

　　酸豆角做法五：

　　材料：主料：嫩豇豆，尖紅椒

　　鹵水：12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊

　　做法：

　　1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。

　　2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。

　　3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。

　　4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗干凈晾干，

　　5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。

　　6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水.

　　7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。