花蛤蒸蛋的做法

　　蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹花蛤蒸蛋的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　花蛤蒸蛋的做法

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，花蛤10個(gè)，鹽3g，料酒1/2勺，姜片2片，蔥1根，植物油1勺，蒸魚(yú)豉油1/2勺，胡椒粉1g

　　做法

　　1、花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

　　2、把花蛤用水煮開(kāi)，撈出(水別倒掉)。

　　3、把蛋打勻，放些鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘左右。

　　4、放花蛤進(jìn)去，再蒸3分鐘左右。

　　5、最后倒些蒸魚(yú)豉油即可。

　　蛤蜊雞蛋羹的做法

　　材料

　　9個(gè)蛤蜊，20多顆枸杞，4個(gè)雞蛋，一些香菜，鹽

　　做法

　　1、用一點(diǎn)有姜和酒的水煮蛤蜊，大約3分鐘就好。

　　2、把蛤蜊取出來(lái)，留著水，用來(lái)混合四個(gè)雞蛋的蛋液、少量鹽，攪拌啊攪拌~~

　　3、然后用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時(shí)候，均勻撒入香菜、枸杞。

　　4、過(guò)大約10分鐘，均勻鋪上蛤蜊。我用長(zhǎng)方形的碗蒸，所以切成九塊，讓每一塊都有一個(gè)蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。

　　5、再繼續(xù)蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。

　　蝦米花蛤蒸蛋羹的做法

　　材料

　　主料：蝦米，花蛤蜊(新鮮的最好)，雞蛋2個(gè)，蔥花。

　　輔料：黃酒、鹽、蔥適量

　　做法

　　1、蝦米洗凈切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒里浸泡10分鐘入味去腥。

　　2、花蛤洗凈，用開(kāi)水燙后使花蛤殼打開(kāi)。

　　3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可。

　　蒸雞蛋羹的正確做法

　　很多朋友喜歡吃蒸雞蛋羹，雖然做法不難，但往往蒸出來(lái)的雞蛋羹卻凹凸不平，外形上很難看，口感上也比較干澀，下面介紹一些蒸出好雞蛋羹的一些注意事項(xiàng)供大家參考。

　　雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。

　　蛋液是一種富有粘稠性的膠體，在攪拌蛋液時(shí)，要使空氣均勻混入蛋液中，在一定限度內(nèi)攪蛋的時(shí)間越長(zhǎng)，混入的空氣越多。但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)使膠體的性質(zhì)改變，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空氣跑出。因此，攪蛋的時(shí)間必須適當(dāng)。

　　氣溫對(duì)于攪好蛋液也有直接關(guān)系，如氣溫在20℃以下時(shí)，攪蛋的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)(約五分鐘)，以保證蛋液混入適度的空氣，蒸后有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時(shí)，攪蛋的時(shí)間要適當(dāng)短一些。

　　若在攪蛋的最初放入油鹽，易使蛋膠質(zhì)受到破壞，攪拌時(shí)空氣時(shí)不去，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹就粗硬;若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時(shí)的雞蛋羹將會(huì)很松軟。