冰鎮(zhèn)蘿卜皮屬于家常菜譜，許多人都喜歡吃，但是卻不了解它的腌制方法。下面由學習啦小編為大家介紹冰鎮(zhèn)蘿卜皮的具體腌制方法，希望能幫到你。

　　冰鎮(zhèn)蘿卜皮的腌制方法

　　食材

　　主料新鮮長白蘿卜十斤

　　方法/步驟

　　購買新鮮的 白蘿卜十斤上下，洗凈后把水份搞干;

　　用刀將干凈的蘿卜切皮下來，再削成稍厚些的長條狀

　　然后用刀再切成一寸上下的斜長方塊

　　蘿卜皮削完后盛裝于干凈無油的容器中，放入適量鹽、適量白糖進行腌漬，約三小時左右把腌好的蘿卜皮撈出，用開水沖洗一下下后晾干水分準備下一步用

　　腌制蘿卜皮的時候，將生抽、陳醋、白醋、鮮味汁、本地野山椒、冰糖等配料盛裝于無油容器中，將冰糖用最大火燒開后轉(zhuǎn)最小火至全部溶化，熄火后待其冷卻;

　　蘿卜皮分裝入干凈的無油的密封容器內(nèi)，裝至大半就可以了

　　將料汁一點點倒入密封容器內(nèi)，使蘿卜皮完全泡在于料汁中，加個保鮮膜封死;

　　置于冰箱上層冷藏室三四天左右即可食用，十五天最佳。

　　蘿卜的選購方法

　　白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，相傳在我國唐代就已有種植。白蘿卜可促進消化，還有很強的消炎、解毒作用，能促進胃液分泌，調(diào)整胃腸機能。那么，如何挑選到新鮮脆嫩的白蘿卜呢?

　　看外表：白蘿卜以根莖圓整，表皮光滑，大小均勻，無開裂、分叉、抽苔現(xiàn)象，根部要呈直條狀，帶纓，無黃爛葉的為佳。

　　掂重量：白蘿卜的含水量很高，通常比較沉重，用手掂感覺沉甸甸的是好白蘿卜，而較輕的可能是空心的，不要購買。

　　看表皮：挑選時，要看看表皮是否有半透明的斑塊，如果有，表明不新鮮，甚至可能是受了凍的;如果表皮發(fā)暗，可能是黑心的蘿卜;如果蘿卜項部有小空洞，也可能是黑心蘿卜。

　　彈蘿卜：失掉脆嫩而變得粗老、口感差的糖心蘿卜，一般皮色暗或灰黃，呈凹凸狀，手指彈動會發(fā)出“梆梆”的聲響。

　　吃蘿卜的好處

　　1、豐富的維生素C

　　現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，生蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的預防和抵抗癌癥。據(jù)悉，生蘿卜中含有的維生素C是雪梨中的十倍左右。

　　2、抗腫瘤

　　研究發(fā)現(xiàn)，生蘿卜中含有一種抗腫瘤的活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠有效的抑制各種癌癥細胞的生成，常見的有胃癌、食道癌等等。

　　蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的阻止亞硝酸胺合成致癌物質(zhì)。專家建議，日常生活中應該多吃蘿卜，特別是一些老年人和身體比較虛弱的人群。

　　3、促進腸胃蠕動

　　生蘿卜中含有大量的纖維素，多吃生蘿卜能夠有效的促進腸胃蠕動，幫助腸胃快速的消化食物，并且能夠減少糞便在我們體內(nèi)的停留時間，排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)，這樣不僅能夠有效的促進身體消化、體內(nèi)的新陳代謝，同時也能夠降低我們患有結(jié)腸癌的可能。

　　蘿卜中還含有大量的芥子油，這種物質(zhì)能夠有效的幫助體內(nèi)的一些廢棄物、有毒物質(zhì)排出體外。

　　4、提高身體抵抗力

　　生蘿卜中含有大量的木質(zhì)素，這種物質(zhì)能夠令我們身體中的吞噬細胞活力提高兩三倍，這樣身體的抗病能力就可以得到最大限度的提高，身體患病的可能性自然就降低了。

　　蘿卜中還含有維生素A，這種物質(zhì)能夠有效的幫助身體提高免疫力，在對于預防上皮細胞癌變有著重要的作用。

　　5、養(yǎng)顏美容

　　蘿卜中含有大量的維生素和各種營養(yǎng)素，能夠有效的加快身體中的血液循環(huán)和新城代謝，令我們的肌膚保持紅潤有光澤。也可以在每天的早晨空腹的時候喝一杯蘿卜汁，這樣不僅能夠美白皮膚，同時還能夠有效的去除雀斑和暗沉。

　　6、降脂、降糖

　　蘿卜中含有大量的降糖、降脂的物質(zhì)，例如懈皮素、山標酚等等，能夠有效的增加動脈中的血液流量，起到強心、降壓的作用，非常適合糖尿病患者和高血壓患者、冠心病患者等等食用。

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