萵筍的幾種做法

　　萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹萵筍的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　萵筍燒牛筋的做法

　　材料

　　牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老姜1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

　　做法

　　1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。

　　2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。

　　3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

　　4、摻水淹過牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)

　　5、起鍋時放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，裝盤。

　　6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。

　　卷餅萵筍的做法

　　材料

　　牛肉250g，萵筍120g，茭白120g，胡蘿卜120g，姜末2茶匙(10g)，洋蔥1/2個，香菇6朵，荷葉餅12張，香蔥12根，生抽2湯匙(30ml)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉1茶匙(5g)，水淀粉1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　牛肉切成絲，用生抽(1湯匙，15ml)、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌勻，腌制5分鐘。

　　萵筍、胡蘿卜和茭白分別切截面6mm見方的細(xì)條，用滾水煮1分鐘，撈出浸涼水，瀝干備用。香菇洗凈切成絲。洋蔥切絲。

　　大火燒熱炒鍋中的油，炒香姜末、洋蔥絲，放入牛肉絲和香菇絲，爆炒2分鐘，加入蘆筍、胡蘿卜和茭白，調(diào)入生抽(另1湯匙，15ml)、鹽和香油，炒勻，調(diào)入水淀粉勾芡。

　　燒開蒸鍋里的水，在籠屜中放入荷葉餅，大火蒸5分鐘取出，卷上炒好的萵筍、胡蘿卜、茭白牛肉絲，用燙過的香蔥扎緊，即可食用。

　　小訣竅

　　荷葉餅即是吃北京烤鴨用的圓形小蒸餅，在超市里能買到成袋裝的。也可以用春卷皮代替，同樣可以在超市買到。

　　因為是以面餅卷食的菜肴，不妨相對咸一些。

　　涼拌萵筍的保健作用

　　萵苣又名萵筍，既是一種營養(yǎng)食品，又是一種醫(yī)療價值高的藥品。

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

　　萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

　　主料：萵苣

　　輔料：醋，鹽，雞精，香油(辣椒油也可)

　　第一步：萵苣切成細(xì)絲，加鹽攪拌，腌漬15分鐘。

　　第二步：萵苣用手攥出水去，打散，放些雞精，醋，香油，拌勻即可。

　　說明：喜歡吃辣的可以放辣椒油，醋最好用涼拌醋，沒有顏色，最好別用白醋，味道不是很好。

　　萵苣雖然對人身體有那么多的益處，但是如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉(zhuǎn)。