如何自制便當

　　便當，本意是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等表記，后反傳入中國時簡化翻譯成Bento了，在大陸大部分地區(qū)習慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。今天學習啦小編為大家介紹便當?shù)膸追N做法，希望能夠幫到大家。

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　　材料

　　栗子飯 半個餐盒量，白飯 小茶碗量1/3，起司片 2片，海苔 2片，糯米紙 1小張，其他配菜或水果 適量

　　做法

　　1、在餐盒里裝滿一半的栗子飯量,并稍微壓平。將起司片剪出適當大小后蓋滿栗子飯;

　　2、將前一晚用食用色素畫好的糯米紙輕鋪放到起司片上(手要保持干燥喔,不然糯米紙會容易黏在手上)。 鋪好后,記得用牙簽慢慢的把空氣戳破,讓糯米紙可以完全伏貼才會比較漂亮;

　　3、將茶碗的白飯分為兩等份,一等份用保鮮膜捏出一個圓并稍微壓平并左右邊都各自鋪上海苔,另一等份飯量再分為兩小等份,一小等份捏出一個愛心形狀,倒過來放到圓型的下方當法斗的嘴巴,剩余的一小等份則是分別用海苔捏出兩個小三角形當作法斗耳朵;

　　4、完成各小部分后一起擺到餐盒右下角,再用起司及海苔剪出眼睛,鼻子及耳朵內側。最后再擺上便當配菜或水果等等即大功告成。

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　　材料

　　甜椒煎蛋 1片,白飯 1碗,起司 1片,海苔卷四季豆 2卷,青花菜 適量,蕃茄 2顆

　　做法

　　1、將青紅黃椒及絞肉拌炒備用 4將飯加匈牙利紅椒粉染色后再包入1材料后做造型 5蔬菜都用水煮待涼后包進海苔里

　　2、燙小卷把飯?zhí)钊?秋葵切段,四季豆切段,蛋加沙拉混合包進海苔后,依序放入便當裝飾胡蘿卜及火腿即完成健康又清爽的便當料理唷!

　　甩油健康吃　手做4款輕食便當

　　現(xiàn)代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜咸辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝癥候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養(yǎng)師認為，營養(yǎng)均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。

　　【輕食料理強調營養(yǎng)均衡　減少加工食品】

　　苗栗大千醫(yī)院營養(yǎng)師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，后來慢慢被擴大為低油、低糖、低鹽且含高纖和營養(yǎng)的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現(xiàn)代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養(yǎng)均衡。

　　健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態(tài)、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。

　　為了推廣輕食料理，大千醫(yī)院舉辦「輕食料理創(chuàng)意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經(jīng)過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰(zhàn)后，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧!

　　【第一名：雞腿捲便當】

　　創(chuàng)作者：賴淑純

　　食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿卜約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。

　　作法：

　　雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。

　　用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿卜拌炒，再加少許的鹽即可。

　　水滾后加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。

　　將菜擺入便當盒中。

　　灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。

　　【第二名：海苔便當】

　　創(chuàng)作者：林玨/楊真菱陳怡文

　　食材：海苔片數(shù)片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿卜半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。

　　作法：

　　將冷飯拌醋，拌勻后鋪平於海苔片上，擺上紅蘿卜條及小黃瓜條，捲起來再切片。

　　將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。

　　熱鍋后，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。

　　將紅蘿卜及杏鮑菇燙熟后，灑上適量鹽巴即可。

　　將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。

　　【第三名：家常輕食便當】

　　創(chuàng)作者：吳宛蓉/陳煒君

　　食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿卜4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。

　　作法：

　　豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋鹵熟。

　　南瓜匏成絲后，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。

　　甜豆加入玉米、紅蘿卜、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。

　　【第三名：秋刀魚便當】

　　創(chuàng)作者：郭善嬌

　　食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。

　　作法：

　　花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋后加入適量鹽巴拌勻。

　　秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。

　　於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟后，倒入蛋液及鹽巴拌炒。

　　將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。