雪糕的幾種做法
雪糕的幾種做法
炎熱的夏天已經(jīng)來(lái)襲了,在家里吹著電扇或空調(diào),再配上一支美味健康的自制冰棒再好不過(guò)了, 今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雪糕的幾種做法,希望能夠幫到大家。
巧克力雪糕的做法
材料
大號(hào)蛋黃兩個(gè),細(xì)砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克
做法
1.碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。
2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手,溫度 在70度右時(shí),將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里,邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過(guò)熱燙成蛋花。
3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關(guān)火,千萬(wàn)不要煮開(kāi)成蛋花湯。
4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻后用茶篩過(guò)濾,待涼后分裝進(jìn)高腳杯,封上 保鮮膜,放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。
小訣竅
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷凍一天以上,吃的時(shí)候喜歡偏軟的口感,可以提前半小時(shí)取出放冷藏室緩和一下。
牛奶雪糕的做法
材料
牛奶,蛋清,糖
做法
1、開(kāi)火,將牛奶和蛋清倒入鍋中,放在灶上煮成冒煙后關(guān)火。
2、一邊把奶清倒入碗中,一邊攪拌。
3、在奶清里加糖。
4、放入冰箱冷藏,并每隔3小時(shí)拿出來(lái)攪拌,大約3~4次。
5類人不適宜吃雪糕
天氣漸熱,在街頭很容易看到不少人手中都拿著雪糕邊走邊吃。雪糕可以讓我們?cè)谘谉岬南募菊覍さ揭环萸鍥觯遣⒉皇撬腥硕歼m合吃雪糕,今天小編來(lái)告訴大家哪些人群不適合吃雪糕。
(一)欲控制體重的人群冰激凌里的什么成分能使人變胖呢?
市場(chǎng)上的冰激凌糖含量和脂肪含量都很高,正是這種高糖、高脂的特點(diǎn)能促使人變胖,另外某些冰激凌含有的反式脂肪酸也能促使人變胖。
有調(diào)查顯示,反式脂肪酸引起肥胖的能力是飽和脂肪酸的3~4倍,而且主要堆積腹部脂肪。這些成分為什么會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖的呢?糖類和脂類是人體需要三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之二,其中1克糖類可以產(chǎn)生4千卡的熱量,1克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的熱量。
過(guò)多地?cái)z入自然會(huì)造成能量過(guò)剩,從而引起肥胖。這類人人在吃冰激凌時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題?所謂一口吃不成胖子,這句話對(duì)于任何食物都適用。
因此胖人在吃冰激凌時(shí)最要注意的就是量的問(wèn)題。不能抵抗冰激凌冰爽、柔滑的口感,可以吃一個(gè)解解饞,但是不能多吃,另外如果當(dāng)天吃了冰激凌,就不要再吃其它能量高的食物了,這樣才能控制一天的總能量。
至于脂肪含量多少是高脂食物,當(dāng)前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn),但是我們知道,像油炸食品、超市中各種蛋黃派、薯片等肯定脂肪含量很高。
在這里要提醒消費(fèi)者的是購(gòu)買時(shí)多看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,比較不同產(chǎn)品的糖類和脂肪含量來(lái)選擇。
(二)孕婦為什么冰激凌不適宜吃冰激凌?
其實(shí)冰激中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量?jī)?nèi)都不會(huì)對(duì)胎兒成長(zhǎng)造成不利影響。
所謂孕婦不宜吃冰激凌,主要是因?yàn)樵袐D消化液和消化酶分泌減少,胃腸功能減弱,冰激凌溫度太低,過(guò)量食用的話會(huì)使胃腸血管突然收縮,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
另外現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,胎兒對(duì)冷的刺激十分敏感,當(dāng)孕婦過(guò)量食入冷食后,胎兒有躁動(dòng)不安的反應(yīng)。
孕婦在吃冰激凌時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題?冰激凌,顧名思義很冰,孕婦應(yīng)盡量少吃。如果忍不住,非要吃冰激凌,可以在嘴里多含一會(huì)兒,待溫度沒(méi)那么刺激了再吞咽下去,這樣便可減輕低溫對(duì)胃腸道的影響。另外還是要控制冰激凌的量。
(二)孕婦為什么冰激凌不適宜吃冰激凌?
其實(shí)冰激中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量?jī)?nèi)都不會(huì)對(duì)胎兒成長(zhǎng)造成不利影響。
所謂孕婦不宜吃冰激凌,主要是因?yàn)樵袐D消化液和消化酶分泌減少,胃腸功能減弱,冰激凌溫度太低,過(guò)量食用的話會(huì)使胃腸血管突然收縮,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
另外現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,胎兒對(duì)冷的刺激十分敏感,當(dāng)孕婦過(guò)量食入冷食后,胎兒有躁動(dòng)不安的反應(yīng)。
孕婦在吃冰激凌時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題?冰激凌,顧名思義很冰,孕婦應(yīng)盡量少吃。如果忍不住,非要吃冰激凌,可以在嘴里多含一會(huì)兒,待溫度沒(méi)那么刺激了再吞咽下去,這樣便可減輕低溫對(duì)胃腸道的影響。另外還是要控制冰激凌的量。
(四)糖尿病人為什么糖尿病人不適宜吃冰激凌?
冰激凌是高糖食品,能短時(shí)間內(nèi)讓糖尿病患者的血糖升高,從而加劇其病情,因此不建議糖尿病人吃。有沒(méi)有適合糖尿病人吃的冰激凌?
有些冰激凌不含糖,而是含有山梨糖醇、麥芽糖醇這類甜味劑,就適宜于糖尿病人,因?yàn)樯嚼嫣谴?、麥芽糖醇雖具甜味,卻能量極低,而且其代謝不受胰島素控制。糖尿病人吃冰激凌需要注意哪些問(wèn)題?
對(duì)糖尿病人,如果要吃冰激凌,可以吃幾小口,或者可以自己在家用冰激凌機(jī)做點(diǎn),這樣就可以自己控制糖。
(五)還有哪些人不適宜吃冰激凌?
腸胃功能不好的人,低溫刺激會(huì)加重其病情,吃冰激凌要慎重。體制弱的人的人不宜吃,因?yàn)楸ち钑?huì)影響食欲,體制弱的人再吃,食欲不好,體制會(huì)更弱。
最后關(guān)于吃冰激凌還要給大家提幾點(diǎn)建議:
1、不要在飯前飯后吃,飯前飯后吃影響食欲,由于冰激凌溫度低,會(huì)造成胃腸道血管收縮,從而影響其消化吸收能力,影響各類營(yíng)養(yǎng)素的吸收。如果要吃,建議放在兩餐之間。
2、不能用冰激凌作為正餐。
3、一定要控制量。
4、冰激凌在開(kāi)蓋后盡量在兩周之內(nèi)食用完畢。
5、已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用,重結(jié)晶過(guò)程會(huì)破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。