比薩餅的幾種做法

　　比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹比薩餅的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　比薩餅的做法一

　　材料

　　普通中筋面粉2CUPS===差不多是260克，水34CUP====差不多180ml，干酵母1TEASPOON，糖1TEASPOON，PIZZA醬(實(shí)際用了一半)1小瓶，PIZZACHEESE(用了一半多)1袋，食油2到3匙，其他TOPPING材料隨意

　　做法

　　1.將水，糖和酵母粉調(diào)和后與白面活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者蓋子靜置發(fā)酵到面團(tuán)一倍大小.見流程圖A.

　　2.我試驗(yàn)下來，口味最合適的是這種專門為做披薩用的CHEESE(奶酪).黃白混合的奶酪絲.一袋是340克，做我這個(gè)"必勝客"披薩用到一半，普通面團(tuán)搟大些也可以用完一袋的.當(dāng)然是CHEESE越多越好吃啦.請參看流程圖B.

　　3.披薩醬我最喜歡是這種. PIZZA SAUCE，GARLIC AND BASIL口味的.就是大蒜和九層塔的.這一罐213ml，用了一半.以前做大號的薄披薩就是用完一罐的.見流程圖C.

　　4.準(zhǔn)備披薩上的材料，我最常用的是流程圖D中這幾樣.蘑菇很容易出水，不能放太多.其他青椒也是很多水份的，要注意減量.還可以加海鮮其他肉丸子蔬菜等等.

　　5.在8寸的圓淺烤模中加入2匙到3匙素油，把發(fā)酵過的面團(tuán)搟成烤盤大小的尺寸后放進(jìn)去，做第二次發(fā)酵，請看流程圖E，這個(gè)是已經(jīng)第二次發(fā)酵過的面.

　　6.第二次發(fā)酵時(shí)間不必太長，夏天20分鐘，冬天最長半個(gè)小時(shí)就可以了.在發(fā)好的面上均勻抹上披薩醬，然后少少地先撒一層CHEESE絲.如流程圖F所示.這個(gè)步驟是為了防止面上的奶酪材料與面底分離.

　　7.鋪上TOPPING材料.要注意的是蔬菜等不要重疊鋪放，最好是一層就好了，不然面不容易烤熟.請參看流程圖G.我拍這個(gè)角度是順便讓大家看一下我用的烤盤是差不多1.5寸高度的樣子.

　　8.在蔬菜上面鋪上多多的CHEESE奶酪，看圖H.

　　9.最后把香腸片或者其他的熟的肉丸子放上去，再蓋上一點(diǎn)CHEESE奶酪.請參考圖aa.

　　10.把烤盤送入預(yù)熱至350華氏度/180攝氏度的烤箱中，烘烤22分鐘.如果要底部更焦脆可以根據(jù)自家的烤箱適當(dāng)提高一點(diǎn)溫度.

　　小訣竅

　　注意:一層一層鋪加CHEESE是我在披薩店外面偷師而得來的.我想應(yīng)該是為了所有的材料更緊密地結(jié)合在一起.

　　比薩餅的做法二

　　材料

　　高粉，馬蘇，雞蛋，酵母，鹽，番茄醬，培根，洋蔥，紅腸

　　做法

　　1.高粉+雞蛋+酵母+鹽

　　2.揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵

　　3.搟成薄餅

　　4.裝在披薩盤里

　　5.用叉子叉出小孔

　　6.面團(tuán)四周涂上雞蛋液

　　7.放烤箱烤10分鐘，刷上番茄醬

　　8.灑上馬蘇

　　9.放一層培根

　　10.接著放洋蔥

　　11.再放一層紅腸

　　12.最后再灑一層馬蘇，入烤箱180度30分鐘

　　披薩的由來

　　比薩起源于 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓面包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓面包或餡餅就是比薩，它是人類歷史上第一種非發(fā)酵面包。 在埃及人發(fā)現(xiàn)了酵母， 人們才開始制作發(fā)酵面包。 ‘比薩’這個(gè)名字 來自拉丁語‘ pinsa’，它是拉丁語‘ pinsere ’的過去分詞，意思是‘壓平’。 地中海地區(qū) ，如埃及、希臘和羅馬， 習(xí)慣吃用大麥、 水和不同調(diào)料做成的小圓面包或餡餅。 當(dāng)然 可以認(rèn)為這些小圓面包或餡餅就是比薩的‘前身’。

　　公元前3世紀(jì)，羅馬的第一部歷史中提到：“圓面餅上加橄欖油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟”;以及“薄面餅上面放奶酪和蜂蜜，并用香葉加味”。在龐貝遺址，考古學(xué)家也發(fā)現(xiàn)了類似現(xiàn)今比薩店的房址。盡管上述的食品與今天的披薩很相似，然而現(xiàn)在披薩必須的兩種原料：西紅柿(蕃茄)和莫薩里拉干酪——mozzarella，當(dāng)時(shí)還沒有傳到意大利和地中海地區(qū)。

　　有人認(rèn)為比薩源于中國，傳說當(dāng)年意大利著名的旅行家馬可·波羅在中國旅行時(shí)喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會烤制也無處可尋。一個(gè)星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機(jī)一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午2點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。