糙米酵素的制作方法是什么
糙米酵素的制作方法是什么
糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米。不過你是否知道糙米酵素呢？這個也是從糙米中提取出來的。今天小編就與大家分享糙米酵素的制作方法，僅供大家參考!
糙米酵素的制作方法
1、計劃制作糙米：蜂蜜：礦泉水為1：1：3的酵素。
2、根據(jù)桶的大小，決定用量：糙米1000g，蜂蜜1000g，礦泉水3000g。
3、糙米稱重1000g，清洗去臟，用酵素水泡12小時，然后濾去水，用濕棉毛巾包住，放在濾水盆里，上面蓋上濕棉布，放在溫暖的地方(20～30℃)24小時。期間沖幾次酵素水(就象生豆芽一樣)。其實，到12小時就發(fā)現(xiàn)有生芽1mm的，也有沒生芽的，到24小時，有的都生了1cm多了。(有的資料上講生芽1mm最好，所以發(fā)芽時間長短的控制要個人根據(jù)實際情況而定。)
4、將生芽的糙米用酵素水再沖洗一遍，濾去水，再稱重后，放入桶中。(再稱重是為了計算出水的量。)
5、加入蜂蜜1000g。
6、加入酵母菌3g。(酵母菌的使用量到底多少最合適，我不清楚，是隨意加的。)
7、前面已計算出一部分水的量，再補加礦泉水，直至水的量是3000g。
8、蓋好桶蓋，將所有原料晃勻。然后靜置，適時觀察放氣，耐心等待。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酵素，我們知道酵素其實就是我們常說的酶，糙米酵素有著非常強大的功效和作用，上文為我們詳細介紹了糙米酵素的具體制作方法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
發(fā)芽糙米的功效
稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發(fā)芽，使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化，并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原紘經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發(fā)芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的實驗結(jié)果證實：發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發(fā)芽糙米。
粥皮滋陰又補陽
用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩如桃花，白里透紅。
糙米宜忌
糙米適宜任何人食用，尤其是肥胖者。糙米加咖啡一起飲用，對痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效，而且風味獨特。
【羊肉】+【糙米】
兩種蛋白質(zhì)所需的胃液分泌量不同，容易阻礙蛋白質(zhì)消化，消化功能不佳者應減少搭配食用。
【西蘭花】+【糙米】
西藍花中的維生素C與糙米中的維生素E結(jié)合，可護膚、防衰老、抗癌。
糙米酵素的奇妙功能
王定昌先生在中國食品報上撰文報道了糙米酵素的奇妙功能。酵素是生命體不可缺的物質(zhì)，包括人類在內(nèi)的所有生物，都必須由酵素的催化作用才得以生存。“糙米酵素”是在糙米的主要營養(yǎng)來源——胚芽及糠中，加入純正蜂蜜后，采用酵母培養(yǎng)而成。酵母菌在吸取糙米營養(yǎng)的同時，會衍生出數(shù)十種新的酵素。其營養(yǎng)價值不僅超越了糙米本身，還能賦予現(xiàn)代飲食生活所缺乏的“生命”。目前，國內(nèi)的超級市場里尚未見到“糙米酵素”，但含酵素的酵母已較普遍，例如發(fā)面酵母、酵母食品等。酵母能使人體水分機能活躍，迅速將廢物排出體外。歷史上酵母一直用于面包、啤酒和葡萄酒的發(fā)酵，也少量用于提供維生素和其他一些營養(yǎng)成分。酵母有一種很強的特殊味道，這限制了它在食品中的應用?，F(xiàn)代常用酵母自溶或細胞破壁，從細胞內(nèi)容物中獲得酵母抽提物，而代替酵母添加到食品中。現(xiàn)在采用一種新工藝生產(chǎn)的酵母產(chǎn)品，可以添加到松軟組織或液體食品中去，獲得口味豐富的健康食品。
酵母葡聚糖具有降低血液中膽固醇含量的功能。按照美國專利U.S.PAT，No.4251519證實，完整的酵母細胞壁在降低血液膽固醇水平方面比破碎的酵母細胞效果更為顯著。當前研制的酵母纖維產(chǎn)品大部分由擁有完整細胞壁的酵母細胞組成，而葡聚糖則正是存在于胞壁的最外層，該產(chǎn)品對降低血液中膽固醇或抑制其升高具有功效。這一事實，使得該產(chǎn)品成為健康食品中的有用成分。所以，這種新開發(fā)的酵母產(chǎn)品特別適合于生產(chǎn)組織松軟、風味柔和的健康食品。將這種含有高纖維的酵母細胞組分添加到傳統(tǒng)食品的配料中，添加量為傳統(tǒng)食品配料總量的1%～10%，并且不會改變原食品的組織和風味。糙米酵素是經(jīng)“發(fā)酵”的生命活動所產(chǎn)生的。以糙米抽出的胚芽和糠作為培養(yǎng)基的多種微生物中，發(fā)酵能力最好的酵母菌一方面吸收維生素、礦物質(zhì)及具有排除公害物質(zhì)作用的肌醇六磷酸等養(yǎng)分，一方面創(chuàng)造出數(shù)十種新的酵素。生物體內(nèi)的各個器官都有無數(shù)的微生物存在，且各自擔任著不同的任務。酵素則是參與這些微生物并且活化其機能。由于糙米酵素本身含有50多種酵素，在進入人體后，酵母菌更會產(chǎn)生出多種新的酵素來，可想而知，其效果將是非常驚人的。糙米酵素除了糖分和磷之外，無論在維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、鐵質(zhì)等等的含量上，糙米酵素都超過糙米本身。以糙米的營養(yǎng)源“胚芽和糠”為基礎所制成的糙米酵素，可說是糙米的“濃縮”，其營養(yǎng)密度當然也更高。如此豐富的營養(yǎng)價值，將對人體帶來很大好處。
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