芥菜絲的具體腌制方法是什么
腌制蔬菜在我國是一種非常古老也是非常普遍的一種吃法。主要是通過食鹽和乳酸菌發(fā)酵進行腌制的,味道口感一流。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹芥菜絲的具體腌制方法,希望能幫到你。
芥菜絲的腌制方法
芥菜絲腌制方法一
食材準(zhǔn)備
芥菜、干辣椒、鹽、白醋。
方法步驟
1、將備好食材洗凈,并將芥菜切成均勻的細(xì)絲;干辣椒切絲。
2、鍋內(nèi)多加入些清水燒沸,芥菜絲放入鍋里焯水,稍微燙一下即可撈出,瀝干備用。
3、準(zhǔn)備一個有密封蓋的容器,將瀝干的芥菜絲盛入容器內(nèi)。
4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器,跟芥菜絲均勻攪拌,加蓋密封,一天后即可食用。
芥菜絲腌制方法二
食材準(zhǔn)備
芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈,芥菜切絲,蒜剝皮切片,辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽 、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋,調(diào)大火,注入色拉油,待溫度9層時,將其淋入拌好的芥菜絲里面。
4、準(zhǔn)備一個密封容器,將芥菜絲倒入里面,密封一段時間,拿出即食。
芥菜絲腌制方法三
食材準(zhǔn)備
芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
方法步驟
1、把所有食材清洗干凈,芥菜切細(xì)絲,將其晾干水份,蔥白切絲。
2、將糖劃開,把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內(nèi)均勻攪拌。
3、準(zhǔn)備一個密封的容器,將拌好的芥菜絲盛入容器內(nèi),加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天,即可開啟食用。
芥菜藥用價值
芥菜又名芥、大芥、皺葉芥、黃芥等 為十字花科二年生蔬菜 以葉和種子作藥用.芥葉味辛性溫 有宣肺豁痰、溫中利氣的作用 對寒癥、咳嗽痰滯、胸隔滿悶、腎炎及泌尿系統(tǒng)疾病有療效;芥菜籽味辛性熱 能溫中散寒 利氣豁痰 消腫通絡(luò) 常用于治療胃寒呃逆、嘔吐、肺寒咳嗽、痰多等癥 外用可治痛腫、瘰疬.
芥菜食療方選
1.鮮芥菜 水煎代茶飲 治小便不通.
2.鮮芥菜 搗汁一杯 沖開水慢慢飲下 治咳血.
3.芥菜根、燒炭存性研細(xì)末 用蜜糖水調(diào)服6克 一日兩次 治痢疾.
4.陳腌芥菜干 每日30克 用開水沖湯含漱 亦可內(nèi)服 治喉痛聲音嘶啞。
芥菜子:芥菜子辛熱,有小毒,入中藥用,又為調(diào)味品,但陰虛火旺者勿食。
1、芥末30克,醋適量,芥末用少量開水濕潤,再加醋調(diào)成糊狀,攤在布上敷患處,再蓋一層紗布,三小時取下,三至五日貼一次,治關(guān)節(jié)炎,跌打瘀血,寒性膿瘍。
2、白芥子兩份,黃梔子八份,共研細(xì)末,加雞蛋清和面粉適量,調(diào)如糊狀敷患處,治跌打撲閃挫、扭傷、腰痛、肢節(jié)痛,至局部皮膚發(fā)出青紫色即愈。
3、炒芥菜子6克,炒蘿卜子10克,桔皮6克,甘草6克,水煎服,治慢性支氣管炎,咳嗽,痰多氣喘。
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