廣義來說，布丁泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗、蒸、烤等。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹布丁的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　雞蛋布丁的做法

　　材料

　　主料：2個(gè)雞蛋、1包牛奶(最好是純牛奶，我選的是伊利250ml )，一點(diǎn)白糖(不要太多)

　　輔料：果粒，果仁(可加可不加)

　　做法

　　1、把牛奶放入鍋中煮熱。

　　2、2個(gè)雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。

　　3、把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。(提醒：碗中有點(diǎn)泡泡弄掉，會(huì)影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起!模具可有可不有，可用碗代替)

　　4、放入沸水中，像水蒸蛋一樣。(提醒：煮10~15分鐘即可，久了就老了)

　　5、把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。(提醒：可加可不加，小心燙手!)

　　6、放入冰箱中，這樣風(fēng)味更佳。(提醒：可放可不放，以個(gè)人愛好)這樣就可以吃了。希望大家喜歡!

　　焦糖牛奶雞蛋布丁的做法

　　材料

　　白糖50克，蛋黃2個(gè)，牛奶240克，QQ糖50克

　　做法

　　1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2.溶化到深色的時(shí)候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點(diǎn)深了些)，加入熱水?dāng)嚢杈秃昧?，這個(gè)就是焦糖 。

　　3.焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

　　4.蛋黃2個(gè)，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

　　5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。

　　6.過濾倒入有焦糖的容器中。

　　7.放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。

　　8.取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會(huì)，然后將模子拿走。

　　幾種增稠劑

　　有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁是比較通用的。

　　其中以吉利丁片為最好，是動(dòng)物的軟骨的提取物制成的，保質(zhì)期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12～18個(gè)月)，價(jià)格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時(shí)常常要伴以朗姆酒等。

　　魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味是4樣當(dāng)中最重的，更需要伴朗姆酒使用。

　　明膠分為食用明膠和工業(yè)明膠，購(gòu)買時(shí)最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。

　　瓊脂由海藻提煉，成品彈性稍差，較適合做涼糕等。