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涼粉怎么做好吃

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  涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。今天學習啦小編為大家介紹涼粉的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  炒涼粉的做法

  材料

  自制涼粉,洋蔥,小青椒,胡蘿卜,香菜,老抽

  做法

  1、涼粉切小塊,洋蔥洗凈切滾刀塊,小青椒切段,胡蘿卜切片,香菜切碎。

  2、炒鍋燒熱放油,放入青椒、洋蔥翻炒。

  3、放入涼粉,倒老抽(少量) ,放少量水(油放的少避免粘鍋,可以放一點水),翻炒上色入味。

  4、放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋,撒上香菜即可。

  小訣竅

  1、提倡少油少鹽少糖健康飲食,此菜大火燒,以免涼粉遇水溶化。

  2、涼粉是生粉制成建議不要多吃。

  涼拌涼粉的做法

  材料

  涼粉1塊,綠豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1張,蔥1支,紅辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,醬油適量,麻油1大匙,醬油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,鹽1小匙

  做法

  1.涼粉以開水沖凈,切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗凈;山茼蒿、山芹菜洗凈,切小段;蔥洗凈切段;辣椒洗凈,去籽切粒備用。

  2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分;紫菜以烤箱略烤過后撕碎;碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。

  3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。

  涼粉的營養(yǎng)價值

  夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

  豌豆:

  在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

  1、增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機體的抗病能力和康復能力。

  2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。

  3、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

  綠豆:

  1、綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;

  2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;

  3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

  4、據(jù)臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;

  5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;

  6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

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