胡蘿卜燉牛肉是菜譜里的常見菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎(chǔ)。牛肉有補(bǔ)血作用，適合生理期或貧血時攝食。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹胡蘿卜燉牛肉的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　胡蘿卜燉牛肉的做法一

　　材料

　　主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細(xì)鹽適量。

　　做法

　　1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌

　　和。

　　2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。

　　3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。

　　4.鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱

　　的火煮燉2小時。

　　5.在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和

　　洋蔥。

　　6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。

　　7.離火之前，再調(diào)1次味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。

　　胡蘿卜燉牛肉的做法二

　　材料

　　胡蘿卜200克、牛腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量

　　做法

　　1.將牛腱洗凈，切成條塊狀備用;

　　2.將胡蘿卜洗凈后切塊備用;

　　3.將牛腱氽燙后撈起備用;

　　4.把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中火燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。

　　燉牛肉簡單美味的訣竅

　　燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

　　在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。

　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

　　將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

　　在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。