雞蛋蒸花蛤怎么做
雞蛋蒸花蛤怎么做
花蛤蒸蛋是一道美食,主要食材是花蛤、雞蛋。味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含各種礦物質(zhì),有豐富的蛋白質(zhì),膽固醇也有很多.老少皆宜.今天學習啦小編為大家介紹花蛤蒸蛋的幾種做法,希望能夠幫到大家。
花蛤蒸蛋的做法一
材料
文蛤300克 雞蛋4個 高湯30克 料酒大匙 精鹽3克
做法
1.文蛤泡水、吐沙,洗凈后撈出備用;
2.雞蛋打入碗中攪勻,加入高湯、料酒、鹽拌勻,再放入文蛤;
3.放進蒸鍋中蒸至文蛤開口即可端出。
注意
鮮美軟糯。這道菜是燴菜,所以芡汁不宜過稠。
花蛤蒸蛋的做法二
材料
蛤蜊,雞蛋,鹽,醬油,雞粉,植物油,蔥
做法
1、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙,可能我泡的時間不夠吧,沒見著吐啥沙出來。
2、雞蛋打散,加適量鹽、雞粉(可不加)打勻,再加入等量或略多些清水調(diào)勻。
3、蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下沖洗一下,以防有沙,嗯,不要把它掰太開了。
4、調(diào)好的蛋液過篩,這樣蒸出的蛋細膩。
5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中,隔水蒸8-10分鐘。
6、出鍋后澆上醬油即可,也可以再澆點植物油或撒點蔥更香。
蛤蜊的營養(yǎng)與做法
又名花蛤、文蛤、西施舌。
蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔,在青島附近,它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi),棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底,以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度,一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五,落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。
蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?!侗静萁?jīng)疏》中記載:"蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。動物實驗證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
1、高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
2、有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
中醫(yī)認為,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
1、不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病;
2、貝類中的泥腸不宜食用;
3、選購文蛤時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音,則文蛤是活的。