雞肝怎么做好吃

　　雞肝為雞雜之一。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞肝的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　紅燒雞肝的做法

　　材料

　　雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉

　　做法

　　1.材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.

　　2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋.

　　小訣竅

　　雞肝先煮熟后用涼水冷下~

　　孜然炒雞肝的做法

　　材料

　　鮮雞肝200克，芹菜兩根，尖椒兩個，蒜兩瓣，孜然粒適量，鹽適量，生抽一匙，料酒兩匙

　　做法

　　1、將雞肝洗凈;

　　2、芹菜切段，尖椒切塊，蒜切片;

　　3、燒水，水沸后倒入一匙料酒，接著放入雞肝，焯燙大約2分鐘，撈出，用清水沖去浮沫，適當(dāng)切成小塊，瀝干水;

　　4、炒鍋倒入適量油，冷油時即放入孜然粒和蒜片，中火，隨油溫逐漸升高，慢慢炒出孜然和蒜的香味;

　　5、倒入雞肝，轉(zhuǎn)大火爆炒兩分鐘，烹入一匙料酒去腥味，隨后入鹽和生抽炒勻，最后放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。

　　小訣竅

　　1、雞肝如果很大可以適當(dāng)切小塊，但不要太小;

　　2、孜然在油溫低時就放入，慢慢煸炒，孜然的香味會更濃郁。

　　雞肝營養(yǎng)分析

　　雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。