醬鯽魚(yú)怎么做好吃

　　鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹醬鯽魚(yú)的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　醬燒鯽魚(yú)的做法

　　材料

　　鯽魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許

　　做法

　　1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味

　　2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒

　　3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃

　　4.加適量水，加入蒜末和生抽

　　5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽

　　6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒

　　醬燜鯽魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：小鯽魚(yú)若干條(以家里食客數(shù)定)，

　　調(diào)料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

　　做法

　　1、把小鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。

　　2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，

　　3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚(yú)在鍋里炸一下，撈起。

　　4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。

　　5、將魚(yú)放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)。

　　6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。

　　7、再煮5分鐘后把魚(yú)撈起裝盤(pán)。

　　8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚(yú)上即可。

　　鯽魚(yú)做法指導(dǎo)

　　1. 鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;

　　2. 冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;

　　3. 如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;

　　4. 巧去魚(yú)腥味：

　　將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;

　　鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。