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千層蛋糕怎么做

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千層蛋糕怎么做

  千層蛋糕是蛋糕的一種,由多層酥皮夾以芝士組合而成,黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹千層蛋糕的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  千層蛋糕的做法一

  材料

  餅皮:雞蛋6個,面粉100克,玉米淀粉60克,細砂糖50克,牛油25克,純牛奶500Ml

  餡:淡奶油400-500Ml,細砂糖60克

  做法

  1、雞蛋打散加入50克的細砂糖,攪拌就可以了,不要打;

  2、把牛奶全部加進去,再篩入面粉和玉米淀粉,攪拌均勻,有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了(牛油隔熱融化備用);

  3、把面糊攪拌均勻后過篩,過篩過程中的面糊壓散它,過兩次篩;

  4、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里攪拌均勻,進冰箱冷藏半小時;

  5、空余時間打奶油,奶油一定要隔冰打,糖分三次加進去,把奶油打發(fā)到紋路不會散就馬上凍冰箱,我這里做的是紅豆餡,紅豆餡:把紅豆煮熟后加進去白糖就變甜了,然后壓碎它,最后的時候把奶油拌進去;

  6、最后煎餅:不粘鍋,不需要加油就可以煎出來了,一勺一塊餅,輕輕翻一下,就可以了。

  小訣竅

  煎好了皮讓它再凍兩小時更Q彈

  千層蛋糕的做法二

  材料

  松餅粉 100公克,鮮奶油植物 20公克,牛奶 40公克,雞蛋 2顆,打發(fā)鮮奶油 80公克

  做法

  1.打發(fā)鮮奶油80克(硬性發(fā)泡),冰入冰箱備用。

  2.蛋糕面糊拌均勻后過濾。

  3.以不沾鍋鍋子涂上少許奶油or沙拉油,以固定的湯匙搖一匙倒入蛋糕面糊平底鍋薄薄一層?!疽圆徽村佸佔蛹灞容^好脫離不黏鍋底,用湯匙測量鍋子要幾匙才剛剛好可以讓面糊薄薄一層】

  4.小火煎,鍋邊有褐焦色同時也脫離鍋子以干凈的筷子觸碰表面有無黏性,如果沒有黏性就代表熟了?!炯搴玫那悠ふ埼鹬丿B】

  5.等待完成的千層皮冷卻后,均勻涂上奶油(千層皮+奶油+千層皮+奶油...一層一層重疊)。

  6.完成后去邊。

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