全麥面包怎么做

　　全麥?zhǔn)称分懈缓梭w所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，人在經(jīng)過(guò)一夜的營(yíng)養(yǎng)消耗后，體內(nèi)所缺的維生素、礦物質(zhì)能在早餐時(shí)得到及時(shí)補(bǔ)充，對(duì)健康非常有好處。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹全麥面包的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　全麥面包的做法一

　　材料

　　高粉200克，全麥面粉100克，糖4小匙，鹽1小匙，黃油15克，溫水180克，干酵母1小匙

　　做法

　　1.酵母溶于溫水，除黃油以外的其他材料放到一起，揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)

　　2.將面團(tuán)放到適當(dāng)?shù)娜萜?，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大即可

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘

　　4.松弛好的面團(tuán)取出，給捏捏圓，放到烤盤(pán)上，用手輕輕壓扁，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)2-2.5倍大左右即可(面團(tuán)放烤箱中上層，下層放一盤(pán)開(kāi)水，關(guān)上烤箱門(mén))

　　5.二次發(fā)酵完成，面團(tuán)取出，用鋒利的刀，在面包頂部交叉劃四刀(當(dāng)然不劃也可以滴，嘿嘿，自己隨意)， 在面團(tuán)上撒一層薄薄的全麥面粉

　　6.烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層，22分鐘左右

　　小訣竅

　　面團(tuán)第一次發(fā)酵，用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成;可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱。

　　全麥面包的做法二

　　材料

　　高粉200克，全麥面粉100克，干酵母1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，溫水180克，黃油15克

　　做法

　　1.酵母溶于溫水，除瑪琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面團(tuán)，再將瑪琪琳加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)(我很懶，才揉了十分鐘不到，就開(kāi)始發(fā)酵了)

　　2.將面團(tuán)放到適當(dāng)?shù)娜萜鳎杀ｕr膜，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大即可(天氣很熱，我直接放陽(yáng)臺(tái)上了)(用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘

　　4.松弛好的面團(tuán)取出，給捏捏圓，放到烤盤(pán)上，用手輕輕壓扁，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)2-2.5倍大左右即可(我用的長(zhǎng)帝烤箱25b，把溫度調(diào)到40度，然后面團(tuán)放烤箱中上層，下層放一杯水，關(guān)上烤箱門(mén))

　　5.二次發(fā)酵完成(我的二次發(fā)酵似乎不是很成功，感覺(jué)沒(méi)什么變化，但我也不管了)，面團(tuán)取出，刷了一層全蛋液，灑了點(diǎn)芝麻。

　　6.烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層，22分鐘左右