全麥面包怎么做
全麥面包怎么做
全麥?zhǔn)称分懈缓梭w所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等,人在經(jīng)過(guò)一夜的營(yíng)養(yǎng)消耗后,體內(nèi)所缺的維生素、礦物質(zhì)能在早餐時(shí)得到及時(shí)補(bǔ)充,對(duì)健康非常有好處。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹全麥面包的幾種做法,希望能夠幫到大家。
全麥面包的做法一
材料
高粉200克,全麥面粉100克,糖4小匙,鹽1小匙,黃油15克,溫水180克,干酵母1小匙
做法
1.酵母溶于溫水,除黃油以外的其他材料放到一起,揉成面團(tuán),再將黃油加入,慢慢揉進(jìn)面團(tuán)
2.將面團(tuán)放到適當(dāng)?shù)娜萜?,蒙保鮮膜,放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大即可
3.發(fā)酵好的面團(tuán),取出,滾圓,蒙保鮮膜松弛15分鐘
4.松弛好的面團(tuán)取出,給捏捏圓,放到烤盤(pán)上,用手輕輕壓扁,然后進(jìn)行二次發(fā)酵,至原來(lái)2-2.5倍大左右即可(面團(tuán)放烤箱中上層,下層放一盤(pán)開(kāi)水,關(guān)上烤箱門(mén))
5.二次發(fā)酵完成,面團(tuán)取出,用鋒利的刀,在面包頂部交叉劃四刀(當(dāng)然不劃也可以滴,嘿嘿,自己隨意), 在面團(tuán)上撒一層薄薄的全麥面粉
6.烤箱預(yù)熱200度,烤箱中層,22分鐘左右
小訣竅
面團(tuán)第一次發(fā)酵,用手指蘸干面粉,插進(jìn)面團(tuán),若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成,反之則發(fā)酵完成;可以在鍋里放熱水,或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到里面鍋里,或者微波爐,或者烤箱。
全麥面包的做法二
材料
高粉200克,全麥面粉100克,干酵母1小勺,糖4小勺,鹽1小勺,溫水180克,黃油15克
做法
1.酵母溶于溫水,除瑪琪琳以外的其他材料放到一起,揉成面團(tuán),再將瑪琪琳加入,慢慢揉進(jìn)面團(tuán)(我很懶,才揉了十分鐘不到,就開(kāi)始發(fā)酵了)
2.將面團(tuán)放到適當(dāng)?shù)娜萜?,蒙保鮮膜,放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大即可(天氣很熱,我直接放陽(yáng)臺(tái)上了)(用手指蘸干面粉,插進(jìn)面團(tuán),若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成,反之則發(fā)酵完成)
3.發(fā)酵好的面團(tuán),取出,滾圓,蒙保鮮膜松弛15分鐘
4.松弛好的面團(tuán)取出,給捏捏圓,放到烤盤(pán)上,用手輕輕壓扁,然后進(jìn)行二次發(fā)酵,至原來(lái)2-2.5倍大左右即可(我用的長(zhǎng)帝烤箱25b,把溫度調(diào)到40度,然后面團(tuán)放烤箱中上層,下層放一杯水,關(guān)上烤箱門(mén))
5.二次發(fā)酵完成(我的二次發(fā)酵似乎不是很成功,感覺(jué)沒(méi)什么變化,但我也不管了),面團(tuán)取出,刷了一層全蛋液,灑了點(diǎn)芝麻。
6.烤箱預(yù)熱200度,烤箱中層,22分鐘左右