乳鴿怎么做好吃
乳鴿的肉厚而嫩,滋養(yǎng)作用較強(qiáng),鴿肉滋味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分,是不可多得的食品佳肴。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹乳鴿的幾種做法,希望能夠幫到大家。
脆皮乳鴿的做法
材料
主料:肥嫩乳鴿(2只),桂皮(少許),甘草(少許),八角(少許),黃酒(325克),蔥花(165克),姜(80克),白醬油(80克),雞湯(2500克),精鹽(80克),飴糖(少許),白醋(少許),丁香(4克)。
做法
一、將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi),上鍋燒約一小時,即成白鹵水,再將乳鴿放入白鹵水內(nèi),即停火,浸至一小時后取出.
二、用飴糖、白醋調(diào)成原糊,涂在乳鴿皮上,掛在風(fēng)涼處吹三小時,等乳鴿皮吹干,即入生油鍋炸至金黃色,便切塊裝盤,盤邊加椒鹽即好。色金黃,皮脆嫩,秋季最宜。
檸檬乳鴿湯的做法
材料
水果入湯,大多禁不起久煮,像菠蘿放湯里一煮沸即好,檸檬也如此,乳鴿需煲一、兩個小時,但檸檬只需最后10分鐘放入,取其清香果味,不然香味口感盡失,浪費一鍋好湯料了。(3-4人份)乳鴿:1只排骨:300克檸檬:半個姜:3片水:8碗
做法
1. 洗凈宰好的乳鴿,斬大件;洗凈排骨,斬塊,和乳鴿一起汆水,撈起;
2. 用鹽和少許水揉搓檸檬表皮,然后沖凈,取半個切片,去核;
3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個半小時,放入檸檬片,煲10分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
補(bǔ)虛益精,滋腎益陰,清熱生津,開胃消食。
鴿子肉的營養(yǎng)價值
又名白鳳,肉美,營養(yǎng)豐富,著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料制成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素,可以幫助人體很好的利用膽固醇,防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸,防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素,可增加皮膚彈性,改善血液循環(huán),可加快傷口愈合。每次半只(80-100克)天天吃沒問題的!