豆腐怎么做營養(yǎng)好吃

時間：2017-07-18 14:17:14 虹靜960由分享

豆腐怎么做營養(yǎng)好吃

　　豆腐是我們餐桌上常吃的一道美食，豆腐的做法有很多，而且豆腐的營養(yǎng)價值很高，女人吃豆腐的好處有很多.今天，學習啦小編為你帶來了豆腐的家常做法。

　　豆腐的家常健康好吃做法

　　麻婆豆腐

　　材料:豆腐一盒切丁(約1公分)備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許

　　調(diào)味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許

　　做法:

　　1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出

　　2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香

　　3、將放入豆瓣醬,糖繼續(xù)炒香後再放入醬油,米酒

　　4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可

　　香菇豆腐煲

　　主料：嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩;香菇2朵，蘆筍2支。

　　配料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。

　　做法：

　　1、所有的材料切丁，備用。

　　2、起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調(diào)味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。

　　咖喱燒豆腐

　　材料：北豆腐一盒，胡蘿卜，青椒，辣味咖喱，鹽，味精，糖

　　做法：

　　1、北豆腐切塊，胡蘿卜和青椒切小。

　　2、將豆腐放鍋里煎黃，并撒適量鹽。

　　3、鍋里留底油，將胡蘿卜下鍋翻炒，然后加適量水，投入咖喱塊，待咖喱溶化后，將豆腐下鍋入味，加味精一點點糖調(diào)味，快起鍋時加入青椒。

　　西紅柿燒豆腐

　　1、原料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥、姜、鹽、糖、花椒水、淀粉、味精適量，油15克，高湯200毫升。

　　2、做法：

　　把豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水燙過撈出，瀝凈水。香菇切片，蔥姜切末。

　　炒鍋上火,燒熱加油,放蔥,姜炒香,放香菇翻炒,隨后加入西紅柿,白糖,鹽,花椒水,高湯,開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘,待湯少用淀粉勾芡,放味精出鍋即可。

　　特點：味美、色艷、營養(yǎng)豐富。

　　肉末豆腐

　　原料：嫩豆腐600g，肉末150 g，醬油10g，細鹽3g，味精3g，黃酒5g，姜末5g，蔥花3g，胡椒粉1g，鮮湯300g，濕淀粉25g，熟豬油50g。

　　做法：

　　1、將豆腐切成2 厘米見方塊,放入沸水鍋內(nèi)，加少許細鹽，煮沸待用。

　　2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

　　豆腐的營養(yǎng)食用方法

　　南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。