做蛋糕的方法
做蛋糕的方法
蛋糕我們自己也可以做的,只不過想要做得像蛋糕店里的一樣有感覺就需要多多的聯(lián)系做蛋糕的步驟了,當然這之前我們還得掌握做蛋糕的方法。下面學習啦小編給大家分享做蛋糕的方法,希望你喜歡。
做蛋糕的方法一:蔓越莓蛋糕
食材準備
低粉45克,黃油30克,蛋黃3個,蛋白3個,砂糖54克,綿糖25克,蔓越莓25克。
方法步驟
1、將黃油融化,蔓越莓切碎待用;
2、蛋黃和綿糖混合攪勻,至糖融化,略打發(fā);
3、蛋白中加入白糖攪拌,攪拌至中性發(fā)泡后取三分之一與蛋黃部分拌勻;
4、然后再加入剩余蛋白打發(fā)物,攪勻后 篩入低粉攪勻;
5、然后將面糊和黃油拌勻,加入蔓越莓攪勻,然后轉入紙杯模具中;
6、放入180度左右的爐子中烤18分鐘左右,表面突起,金黃即可。
做蛋糕的方法二:芝士蛋糕
食材準備
南瓜泥150g,低粉60g,奶油250g,奶酪250g,蛋黃4個,蛋白4個,黃油70g,白砂糖50g,黑巧克力少許。
方法步驟
1、奶油奶酪先放置室溫軟化,南瓜去皮去瓤切塊蒸上,或用微波爐打熟備用;
2、然后將南瓜放入料理機打勻,奶油奶酪和黃油放入容器中,隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態(tài),放入蛋黃,攪拌均勻后倒入晾涼的南瓜泥拌勻;
3、篩入低粉拌勻,拌好的糊是有一定稠度的,攪好待用;
4、蛋白加入幾滴檸檬汁,加糖打至介于濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間,提起打蛋頭時,可以拉起較長,尖角成彎鉤狀即可;
5、蛋白糊和奶酪糊分次融合拌勻,拌好的蛋糕糊倒入烤盤中;
6、烤箱預熱150度,連帶水的蛋糕盤一起放入,中層,上下火25分鐘左右即可。
做蛋糕的方法三:烤箱蛋糕
食材準備
低筋面粉65g、細砂糖40g、鹽1g、牛奶160毫升、鮮奶油150g、黃油10g、朗姆酒5毫升、鮮李子4個、雞蛋1個
方法步驟
1、將低筋面粉和鹽混合在一起,篩入大碗中,并與細砂糖混合均勻;
2、在面粉中挖出凹槽,將打散的蛋液倒入凹槽內,再慢慢加入牛奶,一邊加入一邊攪拌,直到完全混合均勻;
3、倒入鮮奶油攪拌均勻,然后過濾一遍,倒入朗姆酒攪拌均勻;
4、在模具內部均勻的涂抹薄薄的一層軟化黃油,然后將面糊倒入模具中8分滿;
5、最后把切成小瓣的李子隨意放在面糊中,放入預熱好的烤箱中下層,以200度烤約25-30分鐘左右即可。
小貼士
在攪拌以后,液體內難免會有個別的面粉顆粒,所以要過濾一遍,面糊會更細膩順滑。
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