橄欖醋的制作方法

　　橄欖，又名青果，因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名。那么，橄欖醋的制作方法是什么?

　　秘制橄欖醋的做法步驟

　　1. 將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時(shí)。

　　2. 此時(shí)將冰糖稱量好。

　　3. 干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾干。

　　4. 橄欖洗凈后，將尾部黑色的點(diǎn)用小刀削掉。(特別新鮮的橄欖則無(wú)需處理)

　　5. 將冰糖用刀背敲得細(xì)碎一些，浸泡時(shí)更容易融化。

　　6. 處理好的橄欖放在陽(yáng)光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過(guò)程中出現(xiàn)白色霉點(diǎn)。

　　7. 此時(shí)將純糧釀造的白醋準(zhǔn)備好，曬干的橄欖放入玻璃瓶中。

　　8. 將150克白醋倒入量杯。

　　9. 按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋。

　　10. 將瓶口用保鮮膜封上。

　　11. 蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個(gè)月，直到開(kāi)封時(shí)，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無(wú)的橄欖都可以食用，非常誘人。

　　橄欖醋小貼士

　　1.做果醋時(shí)一定要買(mǎi)最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態(tài)，一般合成醋的液體透明無(wú)色，搖動(dòng)后泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動(dòng)后呈現(xiàn)泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。

　　2.空腹最好不要喝果醋，喝果醋時(shí)最好調(diào)配一些溫水，以免刺激過(guò)多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯后一小時(shí)再喝，這樣比較不會(huì)刺激腸胃，還能順便幫助消化?？梢栽谠缤聿秃箫嬘?，一次20-30毫升。

　　3.喝橄欖醋或者其他果醋只是單純?cè)陲嬍成嫌行Ы档筒秃笱侵档牟▌?dòng)，不是直接對(duì)脂肪合成和分解起作用。對(duì)軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對(duì)不現(xiàn)實(shí)的，還必須堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)

　　4.橄欖醋在密封的1-2個(gè)月過(guò)程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔凈，密封結(jié)實(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)橄欖醋有白色的粉末出現(xiàn)，很有可能是發(fā)霉的現(xiàn)象，要謹(jǐn)慎食用。

　　5.關(guān)于醋與冰糖的比例，完全可以按照個(gè)人的接受程度，我試過(guò)1：1(冰糖和白醋都是250克)口感太酸，不過(guò)減脂效果更佳。大家可以都試試。

　　橄欖醫(yī)療功效

　　橄欖果肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚(yú)蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。中國(guó)隆冬臘月氣候異常干燥，常食點(diǎn)橄欖有潤(rùn)喉之功。中醫(yī)素來(lái)稱橄欖為“肺胃之果”，對(duì)于肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡(luò)功效。

　　適合人群：一般人都可食用。

　　適用量：每次3～5枚。

　　溫馨提示：色澤變黃且有黑點(diǎn)的橄欖說(shuō)明已不新鮮，食用前要用水洗凈。市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒(méi)有一點(diǎn)黃色，說(shuō)明已經(jīng)礬水浸泡過(guò)，為的是好看，最好不要食用或吃時(shí)務(wù)必要漂洗干凈。

　　源自于地中海沿岸國(guó)家的橄欖樹(shù)，由于具有醫(yī)療特性，因此，很早就為人們所利用. 橄欖樹(shù)是一種神圣的植物. 在古希臘，羅馬時(shí)期，橄欖油與橄欖葉被用來(lái)制造一種給運(yùn)動(dòng)員與摔角選手使用的跌打損傷藥膏. 葉片具有愈合傷口與振奮肌膚的功效，因此廣泛被使用于美容工業(yè). 植物過(guò)氧化氫角鯊就是自橄欖中衍生出的成份. 它與肌膚的脂質(zhì)非常類似，具有極佳的潤(rùn)澤效果。

　　橄欖其味甘、酸、澀，性平。功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鯁。適用于咳嗽痰血、咽喉腫痛、暑熱煩渴、醉酒、魚(yú)蟹中毒、魚(yú)骨鯁喉者。

　　1.咽喉腫痛：①清音丸(橄欖、薄荷、冰片等)每次3克，每日兩次。治咽喉腫痛，聲嘶音啞，口舌干燥，吞咽不利。②橄欖20克，生地、玄參、麥冬各10克，煎湯代茶飲，每日一劑，連服5～7天。

　　2.暑熱傷津：橄欖單味服食，或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中飲用。治暑熱傷津，口渴心煩等癥。

　　3.慢性萎縮性胃炎：橄欖20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麥芽10克。每日一劑煎服，可治胃陰不足，食欲不振，消化不良。

　　4.胎動(dòng)不安：橄欖10～15枚，去核，置豬肚內(nèi)燉熟，食肉喝湯，每周1～2次。治孕婦胎動(dòng)不安，口渴心煩。

　　5.醉酒：去核橄欖肉10個(gè)，煎湯代茶飲，治酒傷昏悶。

　　6.魚(yú)骨鯁喉：橄欖搗汁或煎濃湯含于口中，慢慢下咽，亦可細(xì)嚼咽汁。

　　7.牙齦潰爛：用鹽橄欖2～3個(gè)，連皮帶核，火中煅過(guò)存性，加冰片1～2克，香油調(diào)和，外搽，一日數(shù)次。用于牙齦潰爛，諸藥不效者。

　　8.治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿卜1個(gè)，蘿卜切開(kāi)，共煮代茶飲，連服數(shù)天。

　　9.治麻疹鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。

　　10.治腹脹鹽橄欖30枚，煅炭，研細(xì)末，每服5克，每日3次。飯后生姜湯沖服，2～3天為1療程。

　　11.治妊娠嘔吐青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。

　　12.治毒蕈中毒鮮橄欖100克，去核搗爛，加少量水調(diào)勻，絞汁服。

　　13.治濕疹鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。

　　14.治咽喉炎橄欖2枚，含口內(nèi)嚼，徐咽其汁，每日3次。

　　需要注意的是，本品不宜多服，脾胃虛寒及大便秘結(jié)者慎服。