干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，盡管營養(yǎng)價值不及鮮海參，但是其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運(yùn)輸。那么，干海參的發(fā)制方法是什么?

　　泡發(fā)干海參的做法

　　1.野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。

　　2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實(shí)。

　　3.取一個干凈盤，不要有一點(diǎn)油漬，把海參放到盤里。

　　4.把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

　　5.這是泡了3天的海參。

　　6.從海參的肚下剪開，去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。

　　7.再把海參沖洗干凈。

　　8.鍋里放足量水燒開，放入海參。

　　9.轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。

　　10.關(guān)火燜1-2小時。

　　11.取出來放到一個干凈盤里。

　　12.這次是用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏。

　　13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。

　　14.這是泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

　　海參保存方法

　　1. 干海參：

　　將干海參密封，放在通風(fēng)、干燥處。保質(zhì)期可達(dá)2-3年[15]

　　2. 即食海參

　　0～4℃儲藏90天。開袋后不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話，可進(jìn)行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養(yǎng)不會發(fā)生流失。

　　3. 單凍海參

　　冷凍(-15℃)條件下儲存12個月。

　　4.高壓海參

　　冷凍(-15℃)條件下儲存12個月。

　　5. 凍干海參

　　密封置于干燥處，常溫下36個月

　　6. 鹽漬海參(半干)

　　◎已發(fā)制好的海參儲藏方法：已發(fā)制好的海參用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。

　　◎未發(fā)制好的鹽漬參、半干參儲藏方法：未發(fā)制好的鹽漬參、半干參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫下儲藏。