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烤肉的制作方法是什么

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  烤肉是北京久負盛名的特色菜肴,已有三百多年的歷史。那么,烤肉的制作方法是什么?

  烤肉的制作方法

  主料

  無皮五花肉 (兩塊) 生姜 (一塊)

  輔料

  花椒粉 (一大勺) 辣椒粉 (一大勺) 孜然 (一大勺) 蔥花 (少許)

  廚具

  平底鍋

  分類

  熱菜 麻辣 煎 三刻鐘 高級難度

  1五花肉洗凈,生姜一塊去皮洗凈。

  2肉切稍厚的片狀,生姜切片,兩種食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,李錦記鹵水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻,腌制半個鐘入味。

  3平底鍋燒熱,倒少量油,挑出肉片內的生姜,一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

  4一面略黃后,一塊塊翻面,再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

  5加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻勻后,加入孜然粉再次用筷子翻勻,再煎制1-2分鐘,讓味道進到肉片內。

  6最后撒上少許蔥花提提香。

  烤肉秘方

  秘方1

  善用鋁箔紙。烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

  秘方2

  選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉制品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑,此物質與蛋白質相結合,易形成硝酸胺類致癌物。因此,少買這類經(jīng)加工或再制的食品。

  秘方3

  多吃抗氧化食物??救膺^程易產(chǎn)生致癌物,可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物,而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味,另還可用香菇、洋菇等菇類。

  秘方4

  稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味,如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等,就不會攝取過多的鹽分。

  烤肉食用指南

  吃不胖的飲食方法有兩點:

  按照上述兩點來說:吃烤肉當然不能多,吃的剛剛好不會胖也是很有可能的。食材本身可能會導致肥胖,只要我們控制好量,再配以其他食物的組合,吃不胖完全又可能哦!常見的烤肉多以炭火烤為主,卡路里較高的肉在經(jīng)過高溫燒烤之后,卡路里也有所下降,所以吃烤肉不發(fā)胖,絕對有可能!

  肉的營養(yǎng)與瘦身功效

  肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質、鐵等礦物質,還有維生素B1(糖類代謝的必須物),維生素B2(脂肪代謝的必須物),肉還是人體能量的來源。

  當然,肉沒有碳水化合物、食物纖維、維生素A/D/E/C等其他營養(yǎng)元素,但是當肉與其他蔬菜一起搭配食用的時候,這些營養(yǎng)元素能更好的吸收到體內,同樣也可以控制肉里脂肪過多所帶來的不利狀況。

  每日肉的攝入量

  考慮營養(yǎng)均衡和卡路里的適度的因素,每日肉和魚類食品的攝入量為100g最佳。在吃烤肉的時候,攝入量肯定過多,所以需要調整吃烤肉前后的飲食。(100g的量可以根據(jù)烤肉店的菜單來計算)。

  烤肉的卡路里是多少

  根據(jù)肉的部分不同,所以卡路里也不同。通常來說,內臟部分的卡路里要低于其他部分。

  烤肉吃不胖的五大要則:

  在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話,也盡量要點蔬果類的。

  在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環(huán)節(jié),請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃,但是小編建議,一定要采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。

  除了肉可能導致肥胖外,烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

  之前小編介紹過,肉的部位不同,含有的卡路里也不同。內臟的卡路里要低于其他部位。請選擇多種不同部位的肉食用,而且也不要吃同一種肉。

  很多人在吃烤肉的時候不吃主食,這并不利于營養(yǎng)均衡。童鞋們最好選擇一種主食,從瘦身的角度看,拉面卡路里含量高,搭配米飯或湯類食物最好。

  烤肉吃完后,烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰激凌。甜點類就請減肥的童鞋們遠離吧!最好是一口都不要吃的??梢允秤么罅克?。

烤肉的制作方法是什么

烤肉是北京久負盛名的特色菜肴,已有三百多年的歷史。那么,烤肉的制作方法是什么? 烤肉的制作方法 主料 無皮五花肉 (兩塊) 生姜 (一塊) 輔料 花椒粉 (一大勺) 辣椒粉 (一大勺) 孜然 (一大勺) 蔥花 (少許) 廚具 平底鍋 分類 熱菜 麻辣
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