烤肉的制作方法是什么
烤肉是北京久負(fù)盛名的特色菜肴,已有三百多年的歷史。那么,烤肉的制作方法是什么?
烤肉的制作方法
主料
無皮五花肉 (兩塊) 生姜 (一塊)
輔料
花椒粉 (一大勺) 辣椒粉 (一大勺) 孜然 (一大勺) 蔥花 (少許)
廚具
平底鍋
分類
熱菜 麻辣 煎 三刻鐘 高級難度
1五花肉洗凈,生姜一塊去皮洗凈。
2肉切稍厚的片狀,生姜切片,兩種食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,李錦記鹵水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻,腌制半個鐘入味。
3平底鍋燒熱,倒少量油,挑出肉片內(nèi)的生姜,一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。
4一面略黃后,一塊塊翻面,再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。
5加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻勻后,加入孜然粉再次用筷子翻勻,再煎制1-2分鐘,讓味道進(jìn)到肉片內(nèi)。
6最后撒上少許蔥花提提香。
烤肉秘方
秘方1
善用鋁箔紙。烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
秘方2
選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉制品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑,此物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合,易形成硝酸胺類致癌物。因此,少買這類經(jīng)加工或再制的食品。
秘方3
多吃抗氧化食物??救膺^程易產(chǎn)生致癌物,可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物,而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味,另還可用香菇、洋菇等菇類。
秘方4
稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調(diào)味,如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等,就不會攝取過多的鹽分。
烤肉食用指南
吃不胖的飲食方法有兩點:
按照上述兩點來說:吃烤肉當(dāng)然不能多,吃的剛剛好不會胖也是很有可能的。食材本身可能會導(dǎo)致肥胖,只要我們控制好量,再配以其他食物的組合,吃不胖完全又可能哦!常見的烤肉多以炭火烤為主,卡路里較高的肉在經(jīng)過高溫?zé)局?,卡路里也有所下降,所以吃烤肉不發(fā)胖,絕對有可能!
肉的營養(yǎng)與瘦身功效
肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等礦物質(zhì),還有維生素B1(糖類代謝的必須物),維生素B2(脂肪代謝的必須物),肉還是人體能量的來源。
當(dāng)然,肉沒有碳水化合物、食物纖維、維生素A/D/E/C等其他營養(yǎng)元素,但是當(dāng)肉與其他蔬菜一起搭配食用的時候,這些營養(yǎng)元素能更好的吸收到體內(nèi),同樣也可以控制肉里脂肪過多所帶來的不利狀況。
每日肉的攝入量
考慮營養(yǎng)均衡和卡路里的適度的因素,每日肉和魚類食品的攝入量為100g最佳。在吃烤肉的時候,攝入量肯定過多,所以需要調(diào)整吃烤肉前后的飲食。(100g的量可以根據(jù)烤肉店的菜單來計算)。
烤肉的卡路里是多少
根據(jù)肉的部分不同,所以卡路里也不同。通常來說,內(nèi)臟部分的卡路里要低于其他部分。
烤肉吃不胖的五大要則:
在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話,也盡量要點蔬果類的。
在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環(huán)節(jié),請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃,但是小編建議,一定要采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。
除了肉可能導(dǎo)致肥胖外,烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。
之前小編介紹過,肉的部位不同,含有的卡路里也不同。內(nèi)臟的卡路里要低于其他部位。請選擇多種不同部位的肉食用,而且也不要吃同一種肉。
很多人在吃烤肉的時候不吃主食,這并不利于營養(yǎng)均衡。童鞋們最好選擇一種主食,從瘦身的角度看,拉面卡路里含量高,搭配米飯或湯類食物最好。
烤肉吃完后,烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰激凌。甜點類就請減肥的童鞋們遠(yuǎn)離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。