蒸饅頭的方法有哪些
蒸饅頭的方法有哪些
饅頭是早餐常見的食材之一，饅頭的做法有很多。那么，蒸饅頭的方法有哪些?下面就跟小編來了解一下吧。
蒸饅頭的方法一
材料
外皮：25公克，綿白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜餡：200公克，白豆沙餡200公克，細(xì)砂糖30公克，蛋黃20公克，奶油20公克，水麥芽20公克。
做法
1.將地瓜泥使用篩網(wǎng)過篩成較細(xì)的泥;低筋面粉與泡打粉一起過篩，備用。
2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻，放置一旁松馳約30分鐘后，分割為每個約15公克重的外衣糰備用……
3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過篩后，與紫地瓜餡的其余材料放進(jìn)鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。
4.將作法3的內(nèi)餡再過篩，使餡泥更細(xì)緻后，分割成每個重約25公克的餡泥備用。
5.取一個作法2的外衣糰，將作法4的餡泥包入捏成糰后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
蒸饅頭的方法二
材料
8個饅頭的分量：面粉200克、紅糖粉20克、紅曲粉1/2茶匙、燕子酵母1/2茶匙、水100毫升
做法
1、所有粉狀材料倒入盤里，攪拌均勻。
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2、中間開窩倒入清水，將水和粉攪拌成棉絮狀。
3、然后和成團(tuán)，揉成均勻的面團(tuán)，密封醒發(fā)10分鐘。
4、把醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分成16等份。
5、以4份為一組，搟成大小大致相等的4片圓面皮。
6、卷起其中一塊，其余的三塊疊放一起。
7、卷成團(tuán)，用手掌稍微滾圓。
8、從中間對半切開，整形。
9、將做好的饅頭放入蒸籠。
10、蓋上蓋子進(jìn)行最后發(fā)酵(現(xiàn)在的天氣條件大約40分鐘便可)
11、冷水下鍋，揭蓋蒸至水開后蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘。關(guān)火后5分鐘便可開蓋。
蒸饅頭的方法三
材料
普通面粉300克，紅薯1個，酵母4克，水適量
做法
1、紅薯蒸熟，為了口感更細(xì)膩，過篩成泥。
2、面粉、溫?zé)岬慕湍杆?、紅薯混合，揉成濕潤面面，放入溫暖地方發(fā)酵。
3、發(fā)酵結(jié)束，分成若干份小面團(tuán)。
4、整形成玫瑰花、草帽、烏龜、刺猬。
5、放入鍋中蒸即可。
蒸饅頭的方法四
材料
富強粉1杯、玉米面粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯
做法
1、前4種材料和成面團(tuán)，發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;
2、加入白糖。因發(fā)過的面比較軟，揉的過程中可以揉進(jìn)適量干粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂;
3、提前將水燒開，水量要足;
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
蒸饅頭的方法和技巧
1. 饅頭表面裹上層蛋液， 不僅煎出來的顏色漂亮， 而且還能避免饅頭吸收過多的油分;
2. 火腿煎蛋的造型很重要，先將火腿切成稍款的細(xì)長條，然后從中間切成，一頭不要切斷，再將兩條兩邊分別向下拉， 在底部用牙簽固定;
3. 煎雞蛋時直接將雞蛋打入火腿愛心圈中， 按自己口味單面煎或者雙面煎;
4. 豆?jié){選豆自己搭配， 建議夏天加點綠豆去火、薏仁去濕; 也可以搭配牛奶或者酸奶。
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