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端午粽子的制法_

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端午粽子的制法_

  端午佳節(jié)快到了,也是吃粽子的時(shí)候,香甜可口的粽子深受人們喜愛(ài)。今天,學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了端午粽子的制法。

  端午粽子的制法

  鮮果粽子

  原料:紅棗或者栗子、白糯米

  做法:首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí),然后按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來(lái),煮熟了即可。

  豆沙粽

  原料:豆沙、白糯米

  做法和鮮果粽子相同。

  古味肉粽

  原料:板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

  做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個(gè)小時(shí),小火微炸,加入香料煮。將五花豬肉先過(guò)油炸一下,然后撈出來(lái)用醬油和香料鹵制。蝦也是過(guò)油炒制一下,炒出香味?;ㄉ笫炝恕M瑫r(shí),要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí),泡軟備用。

  將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,糅合在一起后,加醬料拌炒片刻,炒好以后包在粽葉里頭。

  提示:水一定要淹過(guò)所有的粽子,然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。

  瑤柱肉粽

  原料:和古味肉粽差不多,只是再加一項(xiàng)原料,即瑤柱。

  做法和古味肉粽一樣。

  端午節(jié)吃粽子的要點(diǎn)

  1、吃粽子健康要定量

  粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質(zhì),含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子,含米量約一至一碗半的飯,熱量約為400~500卡路里。因此,專家建議,每次可以少吃一點(diǎn),或者選擇小一點(diǎn)的粽子。尤其是正在減肥的MM更不能多吃,在食用中務(wù)必要控制數(shù)量。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō),一餐食用50g,1~2個(gè)粽子左右就可以滿足正常的能量需求了。

  不少人在吃完飯后把粽子當(dāng)甜點(diǎn)吃,這種做法是絕對(duì)錯(cuò)誤的。粽子的名分是主食,請(qǐng)不要給它輔食的待遇,它由糯米做成,黏度高、難消化,一個(gè)普通的咸肉粽子,含米量相當(dāng)于一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃粽子,如果要吃粽子,請(qǐng)別去碰米飯、面或饅頭。

  2、空腹不宜吃粽子

  如空腹吃粽子,糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間,刺激胃酸分泌,可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質(zhì),含過(guò)多脂肪、鹽、糖,專家建議睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。

  3、吃粽子時(shí)不能狼吞虎咽

  每年都有一些人因?yàn)槌贼兆映缘锰旎蛱喈a(chǎn)生消化不良甚至噎死的事件,尤其是消化能力較差的人群。為了防止這類事件的發(fā)生,在吃粽子時(shí),最好佐以湯或茶,一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子,這樣有助于吞咽和消化。而且粽子一次吃一個(gè)就差不多了,千萬(wàn)別吃太多。

  4、一定放冰箱保存

  因?yàn)轸兆拥闹饕煞质桥疵?,加上紅棗、豆沙或者肉。糯米粘性很強(qiáng),而肉類是很容易變質(zhì)的,因此在初夏炎熱的天氣里一定要妥善的保存。一般棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天,如果是肉餡粽子,最好在3天內(nèi)吃完

  5、粽子要熱透再吃

  儲(chǔ)存在冰箱里的粽子吃的時(shí)候一定要熱透,營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們粽子最好不要涼著吃,吃前要徹底加熱。因?yàn)榕疵缀汪兆羽W都是容易變質(zhì)的食物,加熱不充分,非常容易發(fā)生食物中毒;還有是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^(guò)油、過(guò)黏,很難消化。如果粽子剝開(kāi)后如有黏絲,就代表粽子可能放很久不新鮮了,千萬(wàn)別食用。

  6、吃粽子健康注意搭配

  吃粽子的同時(shí)搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動(dòng),避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水,能促進(jìn)消化,或者多搭配吃些動(dòng)物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物?;蛘叱孕┥剿?,山藥有補(bǔ)脾胃益肺腎的功能,可以幫助減輕腸胃負(fù)擔(dān)。也可配一碗清淡的湯,如冬瓜、絲瓜湯等,最后再來(lái)一份水果,增加纖維質(zhì)的攝取,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

  五種人不宜吃粽子

  1、胃病、腸道病患者

  粽子蒸或煮熟后,能釋放出一種膠性物質(zhì),進(jìn)食后會(huì)增加消化酶負(fù)荷,兼之其性溫滯氣,吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

  2、老人

  粽子多用糯米制成,黏性大,老人如過(guò)量進(jìn)食,極易造成消化不良。

  3、心血管病患者

  肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多,患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

  4、兒童

  粽子多用糯米制成,黏性大,兒童如過(guò)量進(jìn)食,極易造成消化不良,所以兒童少食為宜。

  5、糖尿病患者

  粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,如果不加節(jié)制,就會(huì)損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。

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