豆沙月餅怎么做
豆沙月餅怎么做
廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。今天小編為大家推薦豆沙月餅制作的方法。
豆沙月餅制作的方法
餅皮原料：75克、20個(gè)(皮和餡的比例為3:7) 低筋粉150克、無糖轉(zhuǎn)化糖漿(木糖醇糖漿)112克、花生油45克、堿水5克、蛋液適量、高筋粉少許
豆沙蛋黃內(nèi)餡：紅豆沙適量 蛋黃10個(gè)(提前用烤箱烤8-10分鐘至熟，晾涼備用)
做法：
1. 想把糖漿倒入盆中。
2.加入油和堿水混合均勻。
3.篩入低筋粉拌勻。
4.揉成團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛1小時(shí)。
5.先將餅皮和內(nèi)餡分成小劑子，皮子每個(gè)20克，內(nèi)餡55克(蛋黃+豆沙)。
6.先用豆沙包入一個(gè)蛋黃。
7.滾圓，即成一顆餡料。
8.再取餅皮包入一顆餡料。
9.用虎口處慢慢向上推餅皮，一點(diǎn)點(diǎn)將內(nèi)餡包裹起來。
10.然后滾圓，即成一個(gè)月餅生坯。
11.另外一部分餅皮包入紫薯餡。
12.滾圓。
13.包好的月餅生坯表面薄薄的蘸一層高粉，放入月餅?zāi)Ｖ小?/p>
14.整好形后放入烤盤中。
15.再表面噴上少許清水，就可以烤制了。
16.烤箱要提前預(yù)熱，180度烤5分鐘后取出，表面刷2次用少許清水稀釋過的蛋黃汁，再放入烤箱烘烤15分鐘左右，待表面呈金黃色即可出爐。烤制的溫度不可過高，否則容易開裂。
自制健康美味月餅
酥皮月餅
酥皮月餅是現(xiàn)在很流行的一種月餅，也是很多人都很喜歡吃的一種月餅。因?yàn)樗制ぴ嘛灥目诟泻芎?，而且吃起來不?huì)很膩，所以很多人都很喜歡吃這種月餅。在中秋節(jié)到來之前，我們就先來學(xué)習(xí)一下酥皮月餅的具體制作方法吧。
所需食材：低筋面粉、豬油、糖
制作方法：首先，先把低筋面粉和豬油結(jié)合，攪拌在一起，做成油酥。之后，再把低筋面粉和豬油、白糖混合在一起，攪拌均勻，做成油皮。然后分別在油酥和油皮當(dāng)中加入面粉，攪拌均勻之后，將油酥包裹在油皮里面，包裹嚴(yán)實(shí)之后，再用手按成橢圓形。之后，用工具搟成長方形的形狀，然后再折起來，再搟開，搟開至很薄的狀態(tài)之后，從下往上卷起來，然后切開，切成小餅的形狀，然后放入烤箱當(dāng)中烤熟就可以了。
蓮蓉蛋黃月餅
蓮蓉蛋黃月餅是廣東地區(qū)很經(jīng)典的一款月餅。蓮蓉蛋黃月餅不僅外形看起來好看，而且味道也是相當(dāng)?shù)暮贸缘?，所以說，蓮蓉蛋黃月餅流傳至今，一直都是很受歡迎的。而作為大家最常吃的月餅，蓮蓉蛋黃月餅的做法也并不是很難哦!
所需食材：中筋面粉、奶粉、糖、花生油、蓮蓉、蛋黃、咸蛋黃、蛋清
制作方法：首先，要先把準(zhǔn)備好的糖加入適量的水融化，做成糖漿。然后在糖漿里面加入適量的花生油，攪拌均勻之后，需要在里面繼續(xù)加入準(zhǔn)備好的中筋面粉和奶粉。然后攪拌均勻，之后和成面團(tuán)，揉面團(tuán)至固體狀態(tài)之后，用保鮮膜包好，靜置2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。然后，將靜置好的面團(tuán)分成小份小份的，把蓮蓉餡也分成一樣數(shù)量的小份，然后用面團(tuán)包裹蓮蓉之后做成餅皮。之后，再把蓮蓉一個(gè)切成兩份，在中間夾入蛋黃，之后再用面皮把夾好蛋黃的蓮蓉一起包裹進(jìn)去，用手掌壓扁之后，搟成月餅的形狀之后，放在烤盤上烤熟就徹底的完工了。
奶皇抹茶冰皮月餅
和上面的兩款月餅相比較的話，奶皇抹茶冰皮月餅并不多見。但是提到奶皇抹茶冰皮月餅的口味和口感，那絕對(duì)是上乘的。
所需食材：冰皮月餅粉、白糖、椰奶、色拉油、奶皇餡、抹茶餡
制作方法：首先，要先將冰皮月餅粉、白糖、椰奶和色拉油混合，做成月餅皮。之后，把做好的月餅皮在鍋中蒸大概20分鐘左右的時(shí)間，然后出鍋之后，把月餅皮分成大小差不多的幾份備用。之后，將奶皇餡裹入到抹茶餡當(dāng)中。然后再將包裹好奶皇餡的抹茶餡包裹進(jìn)準(zhǔn)備好的月餅皮當(dāng)中，包裹嚴(yán)實(shí)之后，放入到月餅?zāi)Ｗ赢?dāng)中，然后烤熟即可。
猜您感興趣：
6.自制月餅的做法