蓮蓉冰皮月餅怎么做好吃
蓮蓉冰皮月餅怎么做好吃
一年一度的中秋佳節(jié)馬上就要到了，在這個喜慶的日子里，吃月餅是中秋節(jié)的一大習俗，月餅的種類有很多。今天小編為大家推薦蓮蓉冰皮月餅的做法。
蓮蓉冰皮月餅的做法
制作材料
欄目：甜品點心、做法：蒸菜、口味：甜味、準備時間：數(shù)小時、人數(shù)：4人份、難度：中級掌勺、烹飪時間：60分鐘
主料：
澄粉 100克、糯米粉 50克、蓮子 (干)300克
輔料：
牛奶 150克
調(diào)料：
色拉油 25克、植物油 150克、白糖 175克、可可粉 少許、綠茶粉 少許、香芋色 適量
蓮蓉冰皮月餅的做法1
蓮蓉餡的做法：
干蓮子300克提前用冷水浸泡4小時以上，如果急用可以用溫水，可加快浸泡時間。
泡漲的蓮子剝開取出中間的蓮子芯。
泡漲的蓮子放入鍋中，加入適量水將蓮子煮軟爛。
將煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入適量水(太干不好攪拌)攪成蓮蓉。
燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小火將蓮蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖150克一起炒。
加入剩余的植物油，小火慢慢炒勻，要等油完全被吸收再加下一次的油。
一直炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮成團即可。
蓮蓉冰皮月餅的做法2
準備餅皮原料：澄粉(小麥淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾：可可粉、綠茶粉、朱師傅香芋色素(紫色可以用紫甘藍榨汁)。
將澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。
將油奶混合物倒入粉中，調(diào)勻。
上汽后上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要攪拌幾次。面糊會一點一點變黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可離火。
稍晾涼后，揉成面團，分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮(操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風干)。
將冰皮分成30克，餡料35克(8頭模具)，取一份餅皮壓扁，放入餡料包圓。
裹上熟糯米粉壓入模具中，脫模后放冰箱冷藏即可。
小技巧：
1、冰皮月餅不適合久放的，保存的話最好裝在密封盒內(nèi)再放入冰箱冷藏，2、3天內(nèi)吃完。
2、熟糯米粉，可用炒鍋慢火炒至顏色轉微黃便可，也可用微波爐高火叮2分鐘
3、冰皮月餅的皮可以厚一點，不然餡料露出來就不好看了，大家看我那個抹茶味的皮就薄了一點。
不同的人吃什么月餅好
兒童月餅選擇
蛋黃月餅
最適合兒童吃的月餅無非就是蛋黃月餅了，因為和其他的月餅比較起來的話，蛋黃月餅是比較好消化的。除此之外，在蛋黃月餅中的蛋黃當中，還含有豐富的維生素B和豐富的卵磷脂，無論是維生素B還是從卵磷脂，都是兒童身體發(fā)育和大腦發(fā)育最好的營養(yǎng)物質(zhì)。所以說，對于兒童或者是孩子來說，蛋黃月餅可謂說是最好的選擇。所以說在中秋節(jié)的時候，父母要為孩子選擇月餅的話，就要首選蛋黃月餅。
女人月餅選擇
棗泥月餅
如果說兒童最適合吃蛋黃月餅的話，那么女人最適合吃的就是棗泥陷的月餅。中國有一句古話，“一天吃三棗，女人不怕老”，可見女人吃棗對容顏的幫助可是很大的。這主要是因為，紅棗當中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，常吃紅棗不僅可以補血安神，還可以駐顏祛斑。除此之外，對于脾胃虛弱的人，紅棗也有很好的調(diào)理功效。而對于月經(jīng)不調(diào)的女人來說，紅棗還可以調(diào)理月經(jīng)，嫩滑肌膚。所以說，對于女性來說，常吃紅棗可謂說是好處多多。所以說，在中秋節(jié)的時候，如果要為女人挑選月餅的話，那么棗泥月餅無疑就是最好的選擇了。
老年人月餅選擇
芝麻餡月餅
老年人和年輕人不一樣，老年人的消化功能可謂說是很差的，除此之外，老年的胃腸蠕動能力，以及胃腸消化力都已經(jīng)大大的減弱。而月餅本身就是比較難以消化的食物，所以說中秋節(jié)選購月餅的時候，一定要選擇比較好消化的月餅給老年人吃。老年人只之所以最適合吃芝麻陷的月餅，這主要是因為，在芝麻當中，含有大量的維生素E，因此適量的吃芝麻陷的月餅，不僅可以延緩衰老，還可以很好的滋補肝腎，對老年人的健康可謂說是大有益處的。所以說，在中秋節(jié)的時候，如果老年人很想吃月餅的話，那么就適量的給老年人吃一些黑芝麻餡的月餅。
男人月餅選擇
五仁餡月餅
和其他種類的月餅比較的話，五仁餡的月餅可謂說是最傳統(tǒng)的也是最常見的。所謂的五仁餡月餅，就是指里面含有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等這五種餡料的月餅。男人常吃五仁餡的月餅，不僅具有一定的保健作用，還可以很好的提高免疫力和抵抗力。所以說，中秋節(jié)的時候，五仁餡的月餅無疑是最適合男人吃的月餅。但是月餅并不好消化，所以說，即使是五仁餡的月餅，在中秋節(jié)的時候，男人也是不能夠多吃的。
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