奶茶怎么做
茶是深受人們所喜愛的一種飲品,那該如何制作奶茶呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了制作奶茶的方法。
制作奶茶的方法
1. 將紅茶放入茶壺濾器中,沖入開水少許,待茶葉舒展開后濾去第一遍茶水不用。
2. 再?zèng)_入開水適量,靜置3分鐘左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 沖入沏開的紅茶茶水,攪勻。
5. 將牛奶加熱至溫?zé)幔谷氩杷?,攪勻?/p>
6. 取一細(xì)目濾網(wǎng)置于杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 將過(guò)濾后的奶茶倒入杯中即可飲用。
可以依個(gè)人口味對(duì)紅茶、奶、糖的數(shù)量可進(jìn)行調(diào)整。
奶茶的分類
1.拉茶
馬來(lái)西亞和新加坡有“拉茶”,制作方法與香港奶茶差不多,但中間多一道“拉茶”的工序,是一門很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中,此過(guò)程會(huì)被重覆數(shù)次,高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序不夠衛(wèi)生,會(huì)對(duì)奶茶的品質(zhì)構(gòu)成負(fù)面影晌。
2.珍珠奶茶
于臺(tái)灣盛行的珍珠奶茶,則于奶茶內(nèi)加入粉圓,煮熟的粉圓外觀烏黑晶透,遂以“珍珠”命名,另可加入各式各樣的配料,調(diào)制出不同的味道。傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主,只下少量的濃牛奶,杯的體積較小,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時(shí)飲用。
3.印度奶茶
“Chai,Chai garam(茶,熱茶)”你從夢(mèng)中醒來(lái),眼睛未及完全睜開,便叫住小弟,為自己要了一杯。茶裝在土色的陶杯里,散發(fā)著奶香。你慢慢地喝完,環(huán)顧四周,此時(shí)的二等車廂里,幾乎人手一杯茶,車窗外正閃過(guò)半池紅蓮一群圣牛。
柴米油鹽醬醋茶,中國(guó)人的開門七件事,印度也有類似的,最大的不同大概在于他們把茶放在了第一位。大多數(shù)的印度人早餐要在十點(diǎn)以后才吃,早上起床可以不洗臉不漱口,一杯奶茶是一睜開眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂眾多的茶點(diǎn)時(shí)間,頻繁準(zhǔn)確地讓人不帶表都不會(huì)誤事。
所以一天二十四小時(shí),鄉(xiāng)村野店、繁華都市、火車上、公路邊,到處都有送茶的人煮茶的攤。甚至在最簡(jiǎn)陋的旅社里,也有叫早服務(wù),是早晨七到八點(diǎn)間,小弟的送茶敲門聲。在印度,不管你是8歲還是80歲,只要管送茶就是小弟(Boy)。
奶茶,印地語(yǔ)叫Chai,發(fā)音源自廣東話的茶,按中國(guó)的茶分類,當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶,與中國(guó)傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎,飲用時(shí)加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分:貴的稱為Masala Chai,新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料,是王公貴族們大最愛;賤的就只有單純的奶和茶,頂多加點(diǎn)生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味,是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說(shuō)兩者口味并無(wú)天壤之別,但所加香料品種和數(shù)量的多少,決定了每家人家茶的獨(dú)特味道,喝得多了,第一口就能嘗出是誰(shuí)的手藝。
4.蒙古奶茶
蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古自治區(qū)及其毗鄰的一些省、區(qū),蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主,糧、菜為輔。磚茶是牧民不可缺少的飲品,喝由磚茶煮成的咸奶茶,是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū),他們習(xí)慣于“一日三餐茶,一頓飯”。所以,喝咸奶茶,除了解渴外,也是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的一種主要方法,每日清晨,主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米,將剩余的茶放在微火上暖著,以便隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。
蒙古族喝的咸奶茶,用的多為青磚茶或黑磚茶,煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時(shí),應(yīng)先把磚茶打碎,將洗凈的鐵鍋置于火上,盛水2~3千克,燒水至剛沸騰時(shí),加入打碎的磚茶50~80克。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后,摻入牛奶,用奶量為不的五分之一左右,稍加攪動(dòng),再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時(shí)再放少量炒米進(jìn)去,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待飲。
奶茶是有什么調(diào)成的
1.白砂糖比例最高
市面上的幾種奶茶(固體飲料),在其配料表中排在第一位的就是白砂糖,說(shuō)明白砂糖是配料中比例最高的。這樣的奶茶喝太多會(huì)增加糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。此外,一些雜牌或現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的奶茶可能用甜蜜素、安賽蜜等人工甜味劑替代白糖,而添加過(guò)程隨意,很容易過(guò)量添加。
2.第二大配料是奶精
大多數(shù)品牌奶茶中第二大配料就是“奶精”。奶精又稱“植脂末”,雖然口感和奶神似,但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病和認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn),影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,還會(huì)降低青年人的生育能力。一杯目前市面上的劣質(zhì)珍珠奶茶所含的反式脂肪酸最多可達(dá)5克。而國(guó)際上一致認(rèn)為,反式脂肪酸攝入量,每天不應(yīng)超過(guò)2克。
3.含不少咖啡因
據(jù)香港明報(bào)報(bào)道,10個(gè)品牌的臺(tái)式奶茶被檢出發(fā)現(xiàn)咖啡因含量都超過(guò)了100毫克,超出加拿大建議兒童每日攝取上限的95毫克,即兒童每日飲一杯已超標(biāo),可致兒童暴躁、緊張或焦慮等。
4.可能含香精、色素等
一些劣質(zhì)奶茶雖然不含咖啡因,但可能過(guò)量添加香精、色素等物質(zhì),對(duì)健康不利。
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