制做糖蒜的方法是什么
糖蒜是江浙滬及北方地區(qū)的漢族風(fēng)味名吃,傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成,顏色為白色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。那么,制做糖蒜的方法是什么?
制做糖蒜的方法
1. 將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆?將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝干水份放涼備用。2. 將調(diào)味料(2)所有材料置于鍋中混合加熱,煮沸后離火冷卻,即為糖醋汁。3. 將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個(gè)月。
糖蒜食用指南
制作糖蒜最好用紫皮蒜。
糖蒜食療作用
糖大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和糖蒜浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其 辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí),吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
糖蒜藥用價(jià)值
1. 蒜水能治小兒久咳;
2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化;
3. 蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;
4. 蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒;
5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
糖蒜注意事項(xiàng)
1. 避免與芒果同食,以免誘發(fā)黃糖蒜糖蒜疸;
2. 糖蒜一般不與補(bǔ)藥同食。
制做糖蒜的方法是什么
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