巧克力雪糕的制作方法推薦

　　夏天根本就是吃冰淇淋的季節(jié)嘛，可是外面的雪糕加了那么多色素和添加劑，那么怎么自己在家做雪糕呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你巧克力雪糕的制作方法，希望對(duì)你有幫助!

　　巧克力雪糕的用料

　　巧克力雪糕的制作方法

　　蛋黃加細(xì)砂糖打到蛋黃發(fā)白，糖融化。

　　另取一鍋，加入牛奶，加熱至邊緣氣泡，離火。

　　將加熱的牛奶分次慢慢地倒入蛋黃液中，一邊倒一邊快速攪拌，避免變蛋花湯。

　　將蛋黃牛奶液過(guò)篩一次，重新倒入鍋內(nèi)。隔熱水加熱至80到85度。就是底下再用一個(gè)比較大的鍋?zhàn)臃潘訜?。奶鍋放大鍋里面一邊加熱一邊攪拌，這樣比較萬(wàn)無(wú)一失，不然直接加熱很容易變蛋花湯。

　　加熱到蛋液變得粘稠，(這一步用溫度計(jì)會(huì)比較準(zhǔn)確,80~85度)用勺子背面蘸取后，手指劃過(guò)能留下清晰的劃痕即可。如圖。

　　將掰成小塊的巧克力趁熱放入，攪拌至融化。冷卻待用。

　　淡奶油加可可粉打發(fā)至7,8分，就是差不多不流動(dòng)。

　　和冷卻后的巧克力蛋黃牛奶液攪拌均勻。

　　可以用電動(dòng)打蛋器低速打勻。

　　倒入模具，冷凍6小時(shí)以上。

　　脫模就可以吃啦，濃濃巧克力味~~

　　自制巧克力雪糕的注意事項(xiàng)

　　冰淇淋機(jī)要提前放入冰箱，充分冷凍后才能發(fā)揮最佳效果。

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