家庭版北京烤鴨的制作方法
家庭版北京烤鴨的制作方法
家庭的北京烤鴨雖然做出來(lái)和飯店味道有點(diǎn)差別，但卻滲出一絲絲家的暖意。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理家庭版北京烤鴨的制作方法，希望能幫到你。
家庭版北京烤鴨的食材
家庭版北京烤鴨的步驟
1.準(zhǔn)備好食材：瘦型鴨一只，麥芽糖、生抽、白醋、甜面醬、大蔥。
2.將氣筒的管子深入鴨子的脖子里。
3.左手捏住脖子處，右手捏住開(kāi)膛的破口處，另一人幫忙給氣筒打氣，令鴨皮和肉分離鼓起來(lái)，一定要渾身都充滿氣才好，肉和皮完全分離最后的成品鴨皮才會(huì)酥。
4.用鉤子勾住鴨脖子然后放入開(kāi)水鍋里燙幾十秒，提起來(lái)晾一下再放入鍋中，反復(fù)三次即可，這樣做可以令鴨皮緊繃。
5.取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱一下，加熱可以令麥芽糖融化更好的與其他調(diào)料融合。
6.將熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身，然后掛到室外晾一宿。
7.第二天拿進(jìn)來(lái)再刷一遍脆皮汁，繼續(xù)晾曬，一定要晾到外皮干干的效果才好。(晾皮必須在陰涼通風(fēng)處晾干，不能放在陽(yáng)光下晾曬，以防表皮流油，影響質(zhì)量。)
8.烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。
9.將鴨子放入空氣炸鍋炸籃內(nèi)胸部沖上擺放。
10.蓋好蓋子定好溫度150度60分鐘，按開(kāi)始鍵，機(jī)器工作到30分鐘時(shí)將鴨子翻個(gè)面繼續(xù)烤。
11.鴨子正反面上色發(fā)紅以后取出即可。
12.黃瓜切細(xì)條，大蔥切細(xì)絲，甜面醬加點(diǎn)白糖、香油和清水蒸幾分鐘備用。
13.稍微晾晾用片鴨刀先將鴨胸部分的皮片下來(lái)切塊，然后再片鴨肉，也就是脆皮一份、純?nèi)庖环荨⒂衅び腥庖环?，接下?lái)就是配著甜面醬和蔥絲用烤鴨餅卷起來(lái)開(kāi)吃啦!
鴨肉的最佳搭配
1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養(yǎng)腸胃的作用。
2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護(hù)心血管。
3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營(yíng)養(yǎng)美味。
4、酸菜：酸菜中包含多類(lèi)氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補(bǔ)充人體必需的多類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成份外，對(duì)一些低燒，食少，口干，大便干燥與有水腫的人同樣有不錯(cuò)的食療作用。
5、山藥：山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng)，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補(bǔ)肺的作用。
6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤(rùn)皮膚，消除臉部暗瘡等多類(lèi)皮膚病的作用。兩者搭配一起吃，具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用。
7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進(jìn)血液中膽固醇的代謝，有助于身體健康。
8、海參：一起吃可以補(bǔ)元?dú)?，?rùn)五臟，除火熱。
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