烤餅干的制作方法有哪些
不少人都喜歡餅干香香的味道和脆脆的口感,這個(gè)到底是怎么做出來的呢?下面是小編為你推薦烤餅干的做法,希望能幫到你。
烤餅干的食材
烤餅干的步驟
1.備料,雞蛋打散攪勻
2.把黃油化開放入煉乳攪勻,放入奶粉,攪勻,再放入面粉活成團(tuán)
3.壓扁,用餅干模子壓出行
4.擺在烤盤上
5.上下火,210度,烤4分鐘在拿出來刷上蛋液,再烤4分鐘
6.就可以了
餅干的選購方法
面巾紙巧測油脂多少
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示,選餅干一定要認(rèn)真看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。制作餅干的面粉一般是精白粉,營養(yǎng)價(jià)值較低。如果配料中添加了牛奶、堅(jiān)果、粗糧或豆類,則可以提高餅干的營養(yǎng)價(jià)值。
除了面粉,還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好,牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂飽和脂肪酸較高,營養(yǎng)價(jià)值略低。而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。
想知道脂肪含量并不難,用面巾紙包住餅干,用重物壓上,如短時(shí)間內(nèi)滲到紙上的油很多,說明其中飽和脂肪酸含量很高,不利健康。
餅干的配料成分也要仔細(xì)查看,餅干的各種口味基本上來自于香精和色素。巧克力味的餅干不一定是真正的可可脂制作的,很可能是代可可脂制作的仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對而言,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。
谷物餅干看纖維含量
吃粗糧有益健康的觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心,市場上也有不少宣稱“高纖維”的粗糧類谷物餅干。但如果包裝上標(biāo)榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料,在配料表里排名倒數(shù)幾位,那可能不是真正的谷物餅干。
范志紅以某曲奇餅干為例分析,其配料表為“小麥粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食鹽等”。從這個(gè)配料表里可以看出,這種餅干的第一成分是小麥粉,第二是白砂糖,第三是植物起酥油。以此類推,含量越少排名越靠后。因此,購買高纖維谷物餅干時(shí)要看營養(yǎng)成分表里的纖維含量,小于5克的就不是高纖維餅干。還有糖分。無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿,都是含有能量的簡單糖類,健康效果是一樣的,有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后,便號稱“無糖食品”,無糖餅干真無糖?其實(shí)不然,大家購買的時(shí)候要小心。
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