紅薯涼粉的簡單制作方法
紅薯涼粉的簡單制作方法
紅薯涼粉是四川漢族風味名小吃,用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯的做飯簡單但是也有注意的事項哦。下面是學習啦小編為大家整理了幾種紅薯涼粉的簡單制作方法,希望對大家有所幫助。
紅薯涼粉的簡單制作方法
紅薯涼粉的簡單制作方法(一)
材料紅薯生粉100克,水450克,生抽35克,麻油15克,辣椒油15克做法1.紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水,放在容器里,最好是一個厚底的鍋子
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來,就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一并放入
紅薯涼粉的簡單制作方法(二)
主料:紅薯淀粉150g 輔料水1250g
步驟:
1.紅薯淀粉150g
2.加水250g化開
3.用篩子過濾一下淀粉中的大顆粒
4.鍋內(nèi)1000g水燒開
5.倒入化開的紅薯淀粉進行攪拌
6.煮成透明狀即可關火
7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱
8.食用時切開
9.裝入盤中
10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食
紅薯涼粉的簡單制作方法(三)
1.紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水,放在容器里,最好是一個厚底的鍋子
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來,就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一并放入
烹飪技巧:
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1,水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉,豌豆涼粉。比例會有所調(diào)整
吃紅薯有講究
1、紅薯忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多,生吃的話消化較困難,最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。
2、紅薯忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話,由于蛋白質(zhì)含量較低,會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以,傳統(tǒng)的將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實是更科學的。
3、紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發(fā)生吐酸水。
4、吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
5、紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
6、然而,紅薯也有自己的不足之處,紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪,人們不要把紅薯當作主食吃,最好搭配其他膳食一起吃。
紅薯的飲食禁忌
1、紅薯忌與柿子同吃:紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
2、吃紅薯不可過量:紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高,吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃里的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。糖分多了,身體一時吸收不完,剩余的在腸道里發(fā)酵,也會使肚子不舒服。
因此,現(xiàn)在流行的紅薯養(yǎng)生法并非人人都適合。如果食用后出現(xiàn)腹瀉的癥狀,就別勉強了,改吃糙米也有同樣的效果。
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