做冷面的方法

　　“用蕎麥面沈清和豬肉名日冷面”，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的幾種做冷面的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　做冷面的方法：泰國(guó)風(fēng)味冷面

　　材料：干蕎麥面420克，黑芝麻油11/2茶匙，米醋80毫升，醬油80毫升，青檸檬1個(gè)，刮下表皮然后剁碎，擠汁，紅糖2湯匙，大蒜2瓣，剁成末，紅辣椒粗粉2茶匙，或適量(選擇性)，磨碎的胡蘿卜135克，粗碎咸的烤花生仁4湯匙，切碎新鮮香菜葉25克

　　做法：

　　1.取一大鍋，按照包裝上的說(shuō)明，將蕎麥面條煮好。撈出，過(guò)冷水，瀝干水，放一旁待用。

　　2.將芝麻油、米醋、醬油和檸檬汁倒入一個(gè)大碗里。再加入碎檸檬皮、黃砂糖、大蒜末和紅辣椒粗粉，攪拌直到糖全部溶化了。然后加碎胡蘿卜、碎花生仁和香菜葉。

　　3.將面條切成8厘米長(zhǎng)，放進(jìn)碗里。再將混合好的調(diào)料倒入，拌勻。將碗蓋上，放冰箱冷藏至少一小時(shí)。

　　4.在吃之前再將面條沙拉拌一下。如果太干，加點(diǎn)醬油和醋。最好冷吃。

　　做冷面的方法：韓式冷面

　　食材：辣白菜，黃瓜，鹵雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜

　　調(diào)料：涼開(kāi)水，白糖，鹽，白醋，生抽，香蔥，香菜，蒜末，芝麻油

　　做法：

　　1、食材：辣白菜，黃瓜，鹵雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜。

　　2、雞蛋煮熟，黃瓜切絲，蒜拍碎，香蔥、香草切末。

　　3、涼開(kāi)水倒入碗中，白糖、鹽、白醋、生抽，香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。(我做了2人份的)

　　4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，把碗放進(jìn)冰箱冷藏室1小時(shí)以上。

　　5、冷面用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開(kāi)，清洗干凈，瀝干水分。(我買(mǎi)的干冷面所以泡的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn))

　　6、煮半鍋開(kāi)水，將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出，用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水。

　　7、可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。(看到這只大手了沒(méi)，先森看我動(dòng)作太慢，他急著吃，這不自己動(dòng)手洗了)

　　8、把冷面放入碗中，雞蛋對(duì)半切開(kāi)擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。(喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道)

　　做冷面的方法：朝鮮冷面

　　材料：冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬

　　做法：

　　1.燉牛肉：因?yàn)榕Ｈ獠皇呛芎檬欤晕覀兿茸雠Ｈ?。牛里脊?盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來(lái)重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過(guò)牛肉。

　　2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開(kāi)鍋5分鐘就可以了。

　　3.腌辣白菜：燉牛肉的時(shí)候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開(kāi)，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個(gè)小時(shí)左右取出切段。

　　4.制作辣椒醬：這里有個(gè)很好的制作辣椒醬的小竅門(mén)告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點(diǎn)成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧(可根據(jù)量來(lái)加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡(jiǎn)單吧。

　　5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進(jìn)白菜，再腌漬半小時(shí)就可以了。脆口酸辣甜的自制簡(jiǎn)便白菜ok。

　　6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。

　　7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個(gè)干凈的碗加入涼開(kāi)水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復(fù)，擠出汁水，再加入少許白醋。

　　8.梨汁：梨打成汁。

　　9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合(原配方是3比7我覺(jué)得有點(diǎn)重了)，再加入梨汁，根據(jù)個(gè)人口味加入、鹽、糖。

　　10.煮面：我用的這個(gè)面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。

　　11.整裝：把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋(píng)果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。