花樣冰淇淋制作方法

時(shí)間：2017-08-30 16:14:46 陳哲凡673由分享

　　冰淇淋三個(gè)字總是讓人一看到就已經(jīng)垂涎三尺。想起冰淇淋就是慢慢的童年回憶。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的花樣冰淇淋制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　花樣冰淇淋制作方法之濃情巧克力

　　材料：蛋黃3個(gè) 水110ml 淡奶油300ml 白砂糖80g 巧克力醬250ml 保鮮盒1個(gè)

　　做法：

　　1.把10g的糖加入到蛋黃里，攪拌

　　2.其余的糖加入水中煮至90℃左右

　　3.把糖水加入到蛋黃液中，煮沸

　　4.加入巧克力醬攪勻

　　5.淡奶油隔冰水打發(fā)

　　6.把打發(fā)好的淡奶油加入蛋黃液里，攪勻

　　7.裝入保鮮盒冷凍，每半小時(shí)拿出來(lái)攪拌，重復(fù)8次左右小訣竅個(gè)人喜好：愛(ài)巧克力的親們~在吃得時(shí)候淋一點(diǎn)巧克力醬味道會(huì)不錯(cuò)噢

　　花樣冰淇淋制作方法之蜜蜂的禮物

　　材料：

　　蜂蜜蛋黃牛奶

　　做法：

　　1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻

　　2、牛奶加熱到即將沸騰關(guān)火，把1倒熱牛奶里

　　3、最小火加熱不停的攪拌，直到可以?huà)焐钻P(guān)火冷卻

　　4、淡奶油打至體積明顯變大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落

　　5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻

　　6、倒保鮮盒放冰箱冷凍

　　7、每1-2小時(shí)取出攪拌，共重復(fù)3-4次即可

　　花樣冰淇淋制作方法之牛奶秘境

　　材料：蛋黃2個(gè)，純牛奶1盒，白糖40克

　　做法：

　　1、把牛奶倒進(jìn)鍋里，煮至微開(kāi)(鍋邊起小泡)

　　2、把蛋黃和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

　　3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。

　　4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，小火一邊煮一邊攪拌，快要煮沸時(shí)關(guān)火(注意別煮成蛋花湯)

　　5、倒入容器曬晾后，放進(jìn)冰箱冷凍，每半小時(shí)取出攪拌，大約3-4次。

　　6、冷凍至少3小時(shí)以上見(jiàn)凝固就可以了，用勺挖出球形狀。小訣竅拿出冰箱要盡快吃，很容易化的，因?yàn)樽灾频臎](méi)有加凝固劑。

　　花樣冰淇淋制作方法之抹茶小清新

　　材料：

　　蛋黃2個(gè)，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，宇治抹茶粉5G

　　做法：

　　1.蛋黃加白糖打發(fā)制顏色變白，體積變大。

　　2.牛奶+少許香草精小火加熱，快煮沸時(shí)關(guān)火。

　　3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

　　4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然后放涼備用。

　　5.淡奶油打發(fā)至6、7分發(fā)，然后與冷卻的蛋奶液混合。

　　6.從5中取一小部分，將抹茶粉倒進(jìn)去攪拌均勻，然后再過(guò)濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。

　　7.要放入冷凍室，每隔一小時(shí)攪拌一次，直到攪拌不動(dòng)為止。

　　以上就是學(xué)習(xí)啦小編分享的花樣冰淇淋制作方法，歡迎收藏。

　　冰淇淋的適合人群

　　適宜人群

　　需要消暑、稍微補(bǔ)充能量的人群[] 。

　　不適宜人群

　　中老年人、兒童[] 。

　　患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。

　　有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。

　　冰淇淋的食用禁忌

　　1.不能進(jìn)食過(guò)快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

　　2.吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。

　　3.長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。

　　冰淇淋的主要營(yíng)養(yǎng)

　　冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。

　　資料顯示，按照國(guó)際和國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般奶油冰淇淋，其營(yíng)養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類(lèi)、脂肪類(lèi)的消化率。

　　冰激凌是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。[5]

　　冰激凌的主要營(yíng)養(yǎng)成分糖和脂肪。

　　冰淇淋中含有糖類(lèi)，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　冰淇淋所含脂肪主要來(lái)自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。

　　國(guó)內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%。

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