家庭餅干的制作方法
家庭餅干的制作方法
餅干的主要原料是小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的家庭餅干的制作方法,希望對(duì)各位有所幫助。
家庭餅干的制作方法之巖石餅干
材料:低筋面粉100克,黃油50克,無(wú)鋁泡打粉1.5克,糖粉30克,蛋黃一個(gè),即食杏仁20克
做法:
1.黃油在室溫下軟化到20度左右,加入糖粉
2.低筋面粉加泡打粉混合過(guò)篩
3.黃油先用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,然后再打至膨松
4.加入室溫下的蛋黃一個(gè),打至混合均勻
5.黃油中倒入過(guò)篩好的低筋面粉
6.杏仁切成碎粒
7.低筋面粉和黃油混合好后,加入杏仁粒
8.混合均勻后,分成20個(gè)份量相等的小餅干坯,分布在鋪有油紙的烤盤上,烤箱180度預(yù)熱,將烤盤放入,烤到上色即可
家庭餅干的制作方法之谷類餅干
材料:白油40g,黃油80g,綿糖80g,雞蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黃豆粉20g,低筋面粉90g
做法:
1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。
2、在步驟(1)中分次加入雞蛋,攪拌均勻。
3、在步驟(2)中加入綿糖,攪拌均勻。
4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過(guò)篩后加入步驟(3)中,攪拌均勻。
5、將面團(tuán)松弛10分鐘,將其分割成10g/個(gè)。
6、將其搓圓,再搓成長(zhǎng)條狀。
7、將3根長(zhǎng)條擺放在一起。
8、將其入爐烘烤,以 180/170℃烘烤大約20分鐘。
小訣竅烘焙小貼士:
1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。
2、加入的雞蛋需要分次加,以免油蛋產(chǎn)生分離。
3、分割的時(shí)候,要大小均勻。
4、擺放的距離要控制得當(dāng)。
家庭餅干的制作方法之五彩餅干棒
材料:餅干棒,巧克力,熟花生米,彩針
做法:
1.花生米用刀按壓成碎。鍋中放水燒至有小泡泡,用手腕試下溫度,不燙為宜,關(guān)火。巧克力放入小碗中,碗放在鍋里水中,用勺子慢慢攪動(dòng)直至完全融化(我用的是烘培巧克力,比較容易成型,光澤度也好。當(dāng)然也可以用超市售賣的純巧克力)
2.用勺子或者刷子把融化的巧克力涂在餅干棒上,注意尾端留大概兩公分左右,便于手拿
3.花生碎平鋪在油紙上,涂好巧克力的餅干棒,放在花生碎上滾一下,讓花生碎沾在餅干棒上,然后放在干凈的油紙上待巧克力凝固
4.彩針或者其它的裝飾也按這個(gè)方法沾在涂好巧克力的餅干棒上。全部裝飾好排在油紙上,待巧克力完全凝固即可。