老式餅干的制作方法_老式餅干的做法
老式餅干口味經(jīng)典，是童年最愛的零食之一。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的制作老式餅干的方法，希望對(duì)大家有所幫助。
制作老式餅干的方法(一)
用料：
普通面粉 280g
雞蛋 2個(gè)
白糖 70g
玉米油 70g
酵母 2g
無(wú)鋁泡打粉 2.5g
做法：
雞蛋打散(留點(diǎn)烤前刷餅干表面用)，倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻，最后把面粉跟無(wú)鋁泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面團(tuán)，然后再用手翻揉幾下，使之材料更加融合均勻，成品面團(tuán)很柔軟。把面團(tuán)直接放無(wú)油紙或錫紙上壓搟成0.3-0.4cm左右的面皮，我用的是32升烤箱，正好是一盤的量，切成塊，最后表面刷蛋液。上火150，下火150，中層，20分鐘左右，烤至表面金黃色就行，喜歡干爽些就關(guān)火后用余溫烘烤會(huì)兒，但要時(shí)刻注意表面色度，別過(guò)火了。
出爐后稍晾一會(huì)，趁溫?zé)釙r(shí)用切刀給分開，要不掉渣多，晾涼。
裝盒。
老式餅干的制作方法(二)
食材用料：
普通家用面粉100克糖粉25克
泡打粉1克
小蘇打1克 雞蛋液30克色拉油15克玉米糖稀12克
牛奶8克 相克食物
做法：
1.面粉過(guò)篩入盆中。
2.面粉中加入泡打粉、小蘇打、糖攪拌均勻。
3.加入雞蛋液、玉米糖稀、色拉油、牛奶。
4.活成面團(tuán)，不用反復(fù)和面，只要勉強(qiáng)成團(tuán)即可，反復(fù)和面會(huì)使面粉上勁兒。
5.把面團(tuán)搟成一個(gè)大約3毫米左右的大面片。
6.因?yàn)閯偛艣]有反復(fù)和面，所以再次把面片折起來(lái)。
7.把剛才的面團(tuán)搟開成面片。
8.再次折起來(lái)。
9.這次撒上干面粉。
10.把面團(tuán)搟成3毫米左右的面片，表面撒些干面粉。
11.用模具壓出喜歡的圖案。每塊小餅干表面扎眼，防止烤制的時(shí)候變形。邊角余料，再次活成面團(tuán)，繼續(xù)做。
12.依次擺入不粘烤盤。
13.依次擺入不粘烤盤。
14.烤箱180度預(yù)熱，預(yù)熱后，把餅干入中層烘焙10分鐘左右，上色均勻即可。
15.烘焙結(jié)束，把餅干涼涼，至涼透，可以食用，可以密封保存。
老式餅干的制作方法(三)
主料：低筋面粉100g輔料色拉油40g雞蛋液適量白糖40g泡打粉4g酵母適量
步驟：
1.將除面粉外的所有原料混合，攪拌均勻。
2.篩入粉類。
3.翻拌成團(tuán)。
4.搟成長(zhǎng)方形。
5.切成方塊。
6.刷一層蛋液。
7.放入烤箱，180度，烤至金黃。
8.取出后晾涼，保存在保鮮盒里，回軟后更好吃。
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