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冷面制作方法

時間: 陳哲凡673 分享

  冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉。下面是由學(xué)習啦小編整理的冷面制作方法,希望對大家有所幫助。

  冷面制作方法(一)

  主料:干制冷面400g 醬牛肉200g 鵪鶉蛋1枚

  輔料:泡菜適量 黃瓜適量 胡蘿卜適量 香油適量 芝麻適量 冷面調(diào)料適量

  步驟:

  1.干制的冷面,先用涼水泡20分鐘左右。

  2.下鍋煮之。

  3.再放到?jīng)鏊?,過涼,備用 。

  4.醬牛肉。煮湯,備用。

  5.調(diào)制冷面湯的調(diào)料。一般韓國超市有售。如果沒有,可以按以下的比例調(diào)制,白糖1:鹽0.5:白醋1.5:海鮮醬油0.5:干辣椒面1,即可。

  6.將上面的調(diào)料+煮過牛肉的湯(要放涼或是些加冰塊),一起調(diào)勻。這樣,冷面湯就做好了,備用。

  7.將牛肉切片,鵪鶉蛋煮熟后,撥皮,備用。

  8.雞蛋,打勻。

  9.用平底鍋,烙成蛋餅。切絲。

  10.將過涼后的冷面放在碗的底部,上面碼上切好的雞蛋絲,黃瓜絲,胡蘿卜絲,加些泡菜,牛肉片,鵪鶉蛋。再撒些芝麻。

  11.把之前調(diào)好的冷面湯。澆在面的上面,點少許香油,即可。酸酸甜甜,辣辣的,特別爽口。

  冷面制作方法(二)

  材料:蕎麥面1袋,牛肉粉若干,雞精適量,味精少許,糖少許,辣白菜少許,冰塊若干,黃瓜雞蛋適量,熟牛肉片適量,水煮蛋1枚

  做法:

  1、蕎麥冷面用冷水浸泡至軟,約半小時左右。

  2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調(diào)和成汁。雖說多吃味精不好,但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!

  3、把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏。

  4、水煮蛋切半,牛肉切片,黃瓜切絲。若想風味更獨特,可加幾片番茄片。

  5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。

  6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗,然后浸泡在冰水里。

  7、面撈出放碗中,倒入冷藏好的湯汁,把配料碼齊即可。

  冷面制作方法(三)

  材料:雞蛋兩個,冷面半斤,黃瓜,西紅柿,辣白菜

  做法:1.燒鍋熱水,把冷面下鍋煮,邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止,這個過程大概幾分鐘。

  2.冷面撈出來,過幾遍冷水至水清為止,然后繼續(xù)把冷面泡在冷水里。黃瓜切絲,辣白菜和西紅柿切片。

  3.冰水里加入適量鹽,醋,糖,再加入黃瓜,和西紅柿浸泡一會入味。冷面撈出,放進調(diào)好汁的盆里,加熟雞蛋,香菜末和幾片牛肉,最后撒點芝麻就ok了。

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