冷面制作方法
冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤喉。下面是由學(xué)習啦小編整理的冷面制作方法,希望對大家有所幫助。
冷面制作方法(一)
主料:干制冷面400g 醬牛肉200g 鵪鶉蛋1枚
輔料:泡菜適量 黃瓜適量 胡蘿卜適量 香油適量 芝麻適量 冷面調(diào)料適量
步驟:
1.干制的冷面,先用涼水泡20分鐘左右。
2.下鍋煮之。
3.再放到?jīng)鏊?,過涼,備用 。
4.醬牛肉。煮湯,備用。
5.調(diào)制冷面湯的調(diào)料。一般韓國超市有售。如果沒有,可以按以下的比例調(diào)制,白糖1:鹽0.5:白醋1.5:海鮮醬油0.5:干辣椒面1,即可。
6.將上面的調(diào)料+煮過牛肉的湯(要放涼或是些加冰塊),一起調(diào)勻。這樣,冷面湯就做好了,備用。
7.將牛肉切片,鵪鶉蛋煮熟后,撥皮,備用。
8.雞蛋,打勻。
9.用平底鍋,烙成蛋餅。切絲。
10.將過涼后的冷面放在碗的底部,上面碼上切好的雞蛋絲,黃瓜絲,胡蘿卜絲,加些泡菜,牛肉片,鵪鶉蛋。再撒些芝麻。
11.把之前調(diào)好的冷面湯。澆在面的上面,點少許香油,即可。酸酸甜甜,辣辣的,特別爽口。
冷面制作方法(二)
材料:蕎麥面1袋,牛肉粉若干,雞精適量,味精少許,糖少許,辣白菜少許,冰塊若干,黃瓜雞蛋適量,熟牛肉片適量,水煮蛋1枚
做法:
1、蕎麥冷面用冷水浸泡至軟,約半小時左右。
2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調(diào)和成汁。雖說多吃味精不好,但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!
3、把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏。
4、水煮蛋切半,牛肉切片,黃瓜切絲。若想風味更獨特,可加幾片番茄片。
5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗,然后浸泡在冰水里。
7、面撈出放碗中,倒入冷藏好的湯汁,把配料碼齊即可。
冷面制作方法(三)
材料:雞蛋兩個,冷面半斤,黃瓜,西紅柿,辣白菜
做法:1.燒鍋熱水,把冷面下鍋煮,邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止,這個過程大概幾分鐘。
2.冷面撈出來,過幾遍冷水至水清為止,然后繼續(xù)把冷面泡在冷水里。黃瓜切絲,辣白菜和西紅柿切片。
3.冰水里加入適量鹽,醋,糖,再加入黃瓜,和西紅柿浸泡一會入味。冷面撈出,放進調(diào)好汁的盆里,加熟雞蛋,香菜末和幾片牛肉,最后撒點芝麻就ok了。