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鹵雞蛋的腌制方法

時間: 陳哲凡673 分享

鹵雞蛋的腌制方法

  鹵雞蛋味道噴香,深受大眾喜愛。下面是由學習啦小編整理的鹵雞蛋的腌制方法,希望對大家有所幫助。

  鹵雞蛋的腌制方法(一)

  主料:雞蛋6個

  輔料:鹽適量 桂皮適量 茴香適量 砂仁適量 花椒適量 老抽適量 白糖適量

  步驟:

  1.做印花鹵蛋所需的材料。

  2.鍋里坐水,放入大料等調料,倒入老抽。

  3.放入精鹽、白糖,大火煮開,熬制20分鐘即可。

  4.雞蛋煮熟后剝皮。

  5.把蔬菜葉貼在雞蛋上,用紗布包好雞蛋,扎好。

  6.把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中,腌24小時即可,當然雞蛋泡的時間越長鹵香越濃。

  鹵雞蛋的腌制方法(二)

  主料:雞蛋500

  輔料:鹽適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 白糖適量 生姜適量 白酒適量 老抽適量

  步驟:

  1.雞蛋洗凈后放入煮鍋,添入足夠的清水,以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生姜。

  2.倒入適量老抽。

  3.倒入一湯匙白糖。

  4.煮鍋上爐,小火煮至雞蛋熟。

  5.把煮好的雞蛋的殼敲破。

  6.調入白酒,雞蛋放在湯汁里鹵制兩天即可。

  鹵雞蛋的腌制方法(三)

  主料:雞蛋8個

  輔料:沙仁適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 白糖適量 姜適量 草果適量 丁香適量 小茴香適量 陳皮適量 老抽適量 魚露適量 白酒適量 鹽適量 十三香適量

  步驟:

  1.姜切片。

  2.鍋入半鍋清水,放入草果、香葉、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陳皮、老抽、魚露、白酒,再放入雞蛋、姜片拌均勻。再加兩勺鹽、一勺白糖、一勺十三香,蓋鍋蓋,小火煮熟雞蛋。

  3.用鍋鏟敲碎蛋殼,關火。倒入碗中,封上保鮮膜。冷卻后,放入冰箱冷藏兩天。

  4.兩天后,取出食用。即可

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