鹵雞蛋的腌制方法
時間:
陳哲凡673由 分享
鹵雞蛋的腌制方法
鹵雞蛋味道噴香,深受大眾喜愛。下面是由學習啦小編整理的鹵雞蛋的腌制方法,希望對大家有所幫助。
鹵雞蛋的腌制方法(一)
主料:雞蛋6個
輔料:鹽適量 桂皮適量 茴香適量 砂仁適量 花椒適量 老抽適量 白糖適量
步驟:
1.做印花鹵蛋所需的材料。
2.鍋里坐水,放入大料等調料,倒入老抽。
3.放入精鹽、白糖,大火煮開,熬制20分鐘即可。
4.雞蛋煮熟后剝皮。
5.把蔬菜葉貼在雞蛋上,用紗布包好雞蛋,扎好。
6.把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中,腌24小時即可,當然雞蛋泡的時間越長鹵香越濃。
鹵雞蛋的腌制方法(二)
主料:雞蛋500
輔料:鹽適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 白糖適量 生姜適量 白酒適量 老抽適量
步驟:
1.雞蛋洗凈后放入煮鍋,添入足夠的清水,以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生姜。
2.倒入適量老抽。
3.倒入一湯匙白糖。
4.煮鍋上爐,小火煮至雞蛋熟。
5.把煮好的雞蛋的殼敲破。
6.調入白酒,雞蛋放在湯汁里鹵制兩天即可。
鹵雞蛋的腌制方法(三)
主料:雞蛋8個
輔料:沙仁適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 白糖適量 姜適量 草果適量 丁香適量 小茴香適量 陳皮適量 老抽適量 魚露適量 白酒適量 鹽適量 十三香適量
步驟:
1.姜切片。
2.鍋入半鍋清水,放入草果、香葉、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陳皮、老抽、魚露、白酒,再放入雞蛋、姜片拌均勻。再加兩勺鹽、一勺白糖、一勺十三香,蓋鍋蓋,小火煮熟雞蛋。
3.用鍋鏟敲碎蛋殼,關火。倒入碗中,封上保鮮膜。冷卻后,放入冰箱冷藏兩天。
4.兩天后,取出食用。即可