夏天理所當(dāng)然是吃冰的季節(jié)，在炎熱的天氣來一份冰淇淋，是再暢快不過的事!冰激凌好看的外表也能增加人的食欲。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼淖灾苹ㄊ奖ち枳龇?，歡迎閱讀

　　自制花式冰激凌做法一

　　1.蛋黃加糖打勻

　　2.加入牛奶打勻

　　3.倒入小鍋內(nèi)小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至濃稠(不沸騰)關(guān)火放涼備用

　　4.淡奶油打發(fā)，加入涼透的蛋黃液，入干凈的容器，放冰箱冷凍

　　5.每隔一小時后取出攪拌一下，再冷凍，重復(fù)3次后一直冷凍就行啦

　　自制花式冰激凌做法二

　　1準(zhǔn)備做冰淇淋所需要的材料和工具

　　2四只雞蛋，醋少許，打蛋器，白糖三十毫升，奶油二百六十毫升，自己喜愛的水果

　　3講雞蛋清和雞蛋黃分離出來

　　4在雞蛋清中加幾滴醋，用打蛋器打到這樣的狀態(tài)即可，中間需要分三次加入白糖

　　5用打蛋器打一下奶油，然后把雞蛋黃倒入奶油中輕輕拌勻

　　6把之前打好的雞蛋清也倒入奶油中輕輕拌勻

　　7這時可以往里面加入一種自己喜愛的東西,如草莓、香蕉、咖啡、果仁、綠茶等等，簡單的方法可以直接加果醬，如果想要原味的可以加自己搗碎的鮮果。

　　8輕輕拌勻，把拌好的冰激凌原液，蓋上放入冰箱冷凍層冷凍十二個小時以上就可以了。

　　自制花式冰激凌做法三

　　1、3個蛋黃、130克細(xì)砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。

　　2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離火。

　　3、離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。然后，加入香草精和一點點鹽，并讓它徹底冷卻。

　　4、把芒果去皮去核后稱重，然后放入食品處理機(jī)，攪打成芒果泥(多打一會兒，將果肉內(nèi)的纖維全部打碎，冰淇淋才會細(xì)膩)。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細(xì)砂糖，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏1個小時。

　　5、等第三步的混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻。

　　6、攪勻以后的冰淇淋液，放進(jìn)冰箱冷凍。(因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗里，這樣之后的攪打比較方便)。

　　7、冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半個小時取出來攪打一次。

　　8、重復(fù)這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最后一次攪打的狀態(tài)，此時冰淇淋已經(jīng)差不多快要凍硬。

　　自制花式冰激凌注意事項

　　1、能否做出光滑細(xì)膩的冰淇淋，最重要在于冷凍冰淇淋時候的攪打過程。我們知道，如果不進(jìn)行攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會成為很硬的冰塊。攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結(jié)晶。攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨松，口感更加輕盈。攪拌的次數(shù)與攪拌時間根據(jù)實際情況而定，攪拌的次數(shù)越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細(xì)膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。

　　2、如果條件允許，建議大家把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因為小份的冰淇淋凍硬的速度更快，節(jié)省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結(jié)晶。當(dāng)然，這樣做的壞處就是我們攪打的時候就得多攪打幾份了。

　　3、步驟圖第二步，用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以后，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止余溫繼續(xù)加熱。

　　4、淡奶油直接倒入即可，不需要預(yù)先把淡奶油打發(fā)。因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀，淡奶油即使打發(fā)了，也不易與之混合。而且，預(yù)先打發(fā)淡奶油并無必要，在冷凍冰淇淋的過程中的攪打，就可以令冰淇淋達(dá)到足夠的膨脹率了。

　　5、在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風(fēng)味更佳。但只要加一點點就夠了，別加多了哦。

　　6、制作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍后不會像正常冰淇淋那么光滑細(xì)膩。

　　7、如果要制作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及檸檬汁都省略，把蛋黃的用量增加到5個，同樣的方法做出來就行了哈。