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家庭蛋糕簡單的制作方法介紹

時間: 李敏740 分享

家庭蛋糕簡單的制作方法介紹

  蛋糕或許是很多人的最愛,但是很多人嫌麻煩。下面學習啦小編為您帶來簡單的家庭蛋糕制作方法,歡迎閱讀。

  簡單的家庭蛋糕制作方法一

  配料:低筋面粉60克,雞蛋3個(不帶殼約50克一個),細砂糖60克,可可粉20克,黃油30克

  烘焙:烤箱中層,上下火175度,18分鐘左右。 (PS:想制作原味的蛋糕怎么辦?很簡單,

  將可可粉用等量面粉代替就可以了)制作過程:

  1、準備原材料。蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的碗保證干凈且無油無水??煽煞酆偷徒蠲娣刍旌?,黃油隔水加熱至溶化成液態(tài)。

  2、可可粉和低筋面粉混合后過篩備用。

  3、用打蛋器將蛋白打發(fā)。打發(fā)的時候分三次加入50克細砂糖。

  4、將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)就可以了(提起打蛋器,蛋白拉出彎曲的尖角)。

  5、蛋黃里加入剩下的30克細砂糖,用打蛋器打發(fā)至顏色變淺,體積蓬松。

  6、分三次倒入溶化的黃油,并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

  7、倒完黃油后,攪打成濃稠的蛋黃糊。

  8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里,用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

  9、拌勻后,倒回蛋白碗里。

  10、繼續(xù)翻拌均勻,成為如圖所示濃稠的狀態(tài)(此步很重要,如果蛋白在翻拌的過程中消泡了,混合物就會變得很稀,烤出的蛋糕也不會蓬松。)

  11、倒入過篩后的粉類。

  12、用橡皮刮刀繼續(xù)以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均勻的蛋糕面糊。

  13、將拌好的面糊倒入鋪了烤盤紙(或錫紙)的烤盤里,抹平表面,放入預熱好175度的烤箱里,烤18分鐘左右,直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心并拔出,牙簽上沒有殘留物,就表示蛋糕烤熟了。

  14、烤好的蛋糕,趁熱從烤盤里取出,并撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻后,切成方塊即可食用。

  簡單的家庭蛋糕制作方法二

  1四個雞蛋的蛋白和蛋清分別放到不同容器中。將蛋黃打散,然后沒次加入少量面粉攪勻。加入一勺白糖。(還可以加入少量牛奶增加口感)

  2下來是打發(fā)蛋白,如果是使用超市里買的蛋糕粉做蛋糕,將蛋糕粉和雞蛋攪勻就可以。如果是面粉那么蛋白一定要打發(fā)。就是用筷子或者打蛋器均勻地上下打圈,筷子完全打發(fā)蛋白要接近30分鐘左右。當?shù)鞍鬃兂捎舶l(fā)泡狀。已經黏住容器不會流動就差不多了。

  3打好的蛋白和蛋黃混合,混合過程中采用多次混合上下攪動的方式。讓混合變得均勻但是氣泡不被破壞。

  4電飯煲內膽抹上少許油,抹均勻。同時將調勻的蛋糕醬放入電飯煲內。如果要試試口味可以加入葡萄干,香蕉片之類的調味。

  5將電飯煲調整到蛋糕檔開始做蛋糕。當火候到了之后就可以查看效果了??诟猩险f電飯煲的蛋糕偏軟,味道上水分會比烤箱蛋糕多。也算另一種味道吧。

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