煎牛肉怎么腌制
煎牛肉,菜名。出自一杭州名廚蘇青,蘇東坡大愛此菜,此菜制作簡(jiǎn)單,美味可口,是招待賓客的上等佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來煎牛肉的腌制方法,歡迎閱讀。
煎牛肉的腌制方法一
1.材料準(zhǔn)備好。
2.把牛肉洗干凈后切薄片。
3.放入所有的調(diào)料拌勻。
4.放入冰箱里腌制一小時(shí)以上。
5.碗里放入鹽,芝麻,孜然,生抽,白醋,白糖,香菜末,蔥末,涮鍋料,味精調(diào)勻。
6.放入芝麻醬和香油調(diào)好。
7.水繼續(xù)調(diào)勻,最后放入一點(diǎn)辣椒油就可以了。
8.平鍋里放入少量的油后放入肉片煎,肉變色就可以使用了。
煎牛肉的腌制方法二
1.牛腹肉切小塊,塊不要太小,太小沒口感。帶的牛油不要剔除,帶油的烤出來更香,不會(huì)發(fā)柴
2.把切好的牛肉穿成串,每塊肉之間稍微隔出一小段距離,在煎烤的時(shí)候比較容易熟
3.把穿好串的牛肉,研磨胡椒和鹽腌制
4.再淋入橄欖油滋潤(rùn)牛肉
5.把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋,避免風(fēng)干,放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)
6.煎鍋中火燒的很熱,放入黃油融化
7.把肉串放入煎鍋中,用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤,烤的焦糊掉
8.見鍋?zhàn)用鞍谉?,撒鹽、孜然、辣椒碎后即可出鍋食用
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉,蛋白質(zhì)含量高,有利于久病初愈的人,身體虛寒的人。對(duì)骨骼也有好處,其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
性味:甘、咸、微寒、無毒。
歸經(jīng):入脾、腎。
功效:滋養(yǎng)臟腑,滑潤(rùn)肌膚,補(bǔ)中益氣。
適合人群:一般人都可食用。
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