江米切糕是開封市著名的漢族小吃，大多數(shù)是用江米蒸制。加上蜜棗、豆沙等輔料，冷藏一夜后切塊而成。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來江米切糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　江米切糕制作方法

　　1.糯米洗凈。

　　2.清水浸泡6~8小時(shí)。

　　3.紅棗洗凈。

　　4.去核。5.將100克糯米加上150克清水與適量白糖，蒸熟。

　　6.搗成團(tuán)。

　　7.將一層紅棗鋪在碗底。

　　8.上面鋪上一層糯米飯。

　　9.再鋪上一層紅棗。

　　10.再鋪上一層糯米飯，如此鋪滿。

　　11.放冰箱中冷藏一夜，第二天取出，將刀蘸水，切成方塊，依照個(gè)人口味添加白糖或是蜂蜜食用。

　　江米切糕注意事項(xiàng)

　　1：也可以用煮的糯米飯。

　　2：鋪糯米飯的時(shí)候一定要鋪勻哦。

　　3：切的時(shí)候刀蘸水更好切。

　　江米切糕相關(guān)知識(shí)

　　1.紅小豆：又名赤豆、赤小豆、紅豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。它具有“律律液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)，多功能的小雜糧。紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

　　2.江米：江米又叫糯米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。江米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。 江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止