醬八寶菜是一道漢族傳統(tǒng)名菜。將原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。下面學習啦小編為您帶來醬八寶菜具體的腌制方法。

　　醬八寶菜腌制

　　醬八寶菜腌制方法一

　　1將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。

　　2主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

　　黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

　　醬八寶菜腌制方法二

　　1.將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干

　　2.裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油

　　3.每天攪拌1次5-7天后即成。

　　醬八寶菜腌制方法三

　　主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

　　主料：苤藍500克,黃瓜500克,菜花500克,白蘿卜500克,竹筍500克,螺絲菜500克,四季豆500克

　　調料：姜50克,花生仁(炒)250克,甜面醬4000克,石花菜100克

　　醬八寶菜的做法

　　把咸苤藍切成梅花形棱塊，豆角切成一扁指長，其他菜切成小片，方丁，細絲等花樣(如沒有預先腌成的咸菜苤可用鮮菜，但需放入鹽水中腌20天后再用)，在冷水中泡4小時后撈出，控去水分，再把姜絲，花生仁等拌入，裝入白布袋內(nèi)，扎好口，放入醬缸內(nèi)，醬腌10天即可食用。

　　八寶菜是什么

　　八寶菜又叫做是如意菜，是一種甜醬腌漬的小菜，距今已經(jīng)有幾百年的歷史了。八寶菜的制作以菜心、什錦菜、蘿卜頭、辣絲、果仁、乳黃瓜等為原材料，再添加食鹽、甜面醬、白砂糖、醬油等輔料進行醬制而成的一道小菜，因為其色澤金黃、醬香濃郁、易于保存、方便食用等特點而深受人們的喜愛，一般是生吃或者佐餐小菜來調味食用的。

　　八寶菜的營養(yǎng)價值及功效

　　八寶菜是用各種蔬菜進行醬漬而成的，沒有葷菜，所以其中所含有的脂肪比較少。而且八寶菜里面含有一定的纖維，熱量比較低，僅為72大卡，同時還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、鐵、鉀等營養(yǎng)元素。

　　八寶菜是蔬菜進行醬制而成的，里面含有豐富的無機鹽以及有機酸，在經(jīng)過人體消化道的消化之后，可以生成眾多的堿性的礦物質，對于調節(jié)人體的酸堿平衡具有重要的作用。

　　八寶菜含有眾多的蔬菜，而且咸甜適口，具有清口解膩、增進食欲的作用。

　　八寶菜里面的鈉含量比較多，所以食用八寶菜后一定要及時補充水分。

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